A goma de guar é saudável ou não? A Verdade Surpreendente
Também conhecido como guaran, a goma de guar é feita a partir de leguminosas chamadas de feijão guar (
É um tipo de polissacarídeo, ou cadeia longa de moléculas de carboidratos ligados, e composto por dois açúcares chamados manose e galactose (
A goma de guar é freqüentemente usada como aditivo alimentar em muitos alimentos processados (
É especialmente útil na fabricação de alimentos, porque é solúvel e capaz de absorver água, formando um gel que pode engrossar e prender produtos (
A Food and Drug Administration (FDA) considera que é geralmente reconhecido como seguro para consumo em quantidades especificadas em vários produtos alimentícios (2)
A composição exata de nutrientes da goma de guar difere entre os produtores. A goma de guar geralmente é baixa em calorias e composto principalmente de fibra solúvel. Seu conteúdo proteico pode variar de 5 a 6% (
Sumário A goma de guar é um aditivo alimentar usado para engrossar e vincular produtos alimentares. É rico em fibras solúveis e baixo em calorias.
A goma de guar é amplamente utilizada em toda a indústria de alimentos.
Os seguintes alimentos geralmente o contêm (2):
- sorvete
- iogurte
- molho de salada
- assados sem glúten
- molhos
- molhos
- kefir
- Cereais do café da manhã
- sucos de vegetais
- pudim
- sopa
- queijo
Além desses produtos alimentícios, a goma de guar é encontrada em cosméticos, medicamentos, têxteis e produtos de papel (
Sumário A goma de guar é encontrada em laticínios, condimentos e assados. Também é usado como aditivo em produtos não alimentares.
A goma de guar é bem conhecida por sua capacidade de engrossar e estabilizar produtos alimentares, mas também pode fornecer alguns benefícios à saúde.
Estudos indicam que pode ser benéfico para algumas áreas específicas da saúde, incluindo digestão, níveis de açúcar no sangue e colesterol e manutenção do peso.
Saúde digestiva
Porque a goma de guar é rica em fibra, pode apoiar a saúde do seu sistema digestivo.
Um estudo descobriu que ajudou a aliviar a constipação, acelerando o movimento através do trato intestinal. O consumo de goma de guar parcialmente hidrolisado também foi associado a melhorias na textura das fezes e na frequência de movimentos intestinais (
Além disso, pode atuar como um prebiótico promovendo o crescimento de boas bactérias e reduzindo o crescimento de bactérias nocivas no intestino (
Graças à sua capacidade potencial de promover a saúde digestiva, também pode ajudar a tratar a síndrome do intestino irritável (SII).
Um estudo de 6 semanas após 68 pessoas com IBS descobriu que a goma de guar parcialmente hidrolisada melhorou os sintomas da IBS. Além disso, em alguns indivíduos, reduziu o inchaço enquanto aumentava a frequência das fezes (
Açúcar sanguíneo
Estudos mostram que a goma de guar pode menor açúcar no sangue.
Isso ocorre porque é um tipo de fibra solúvel, que pode retardar a absorção de açúcar e levar a uma redução nos níveis de açúcar no sangue (
Em um estudo, pessoas com diabetes receberam goma de guar 4 vezes por dia durante 6 semanas. Ele descobriu que a goma de guar levou a uma diminuição significativa no açúcar no sangue e uma queda de 20% no colesterol LDL (ruim) (
Outro estudo observou resultados semelhantes, mostrando que o consumo de goma de guar melhorou significativamente o controle de açúcar no sangue em 11 pessoas com diabetes tipo 2 (
Colesterol no sangue
Demonstrou-se que fibras solúveis, como goma de guar, têm efeitos redutores de colesterol.
A fibra se liga aos ácidos biliares do corpo, fazendo com que eles sejam excretados e reduzindo o número de ácidos biliares em circulação. Isso força o fígado a usar colesterol para produzir mais ácidos biliares, levando a uma diminuição dos níveis de colesterol (
Um estudo fez 19 pessoas com obesidade e diabetes tomarem um suplemento diário contendo 15 gramas de goma de guar. Eles descobriram que isso levou a níveis mais baixos de colesterol total no sangue, bem como a um colesterol LDL mais baixo, em comparação com um placebo (
Um estudo em animais encontrou resultados semelhantes, mostrando que ratos alimentados com goma de guar tinham níveis reduzidos de colesterol no sangue, além de níveis aumentados de HDL (bom) colesterol (
Manutenção de peso
Alguns estudos descobriram que a goma de guar pode ajudar perda de peso e controle de apetite.
Em geral, as fibras se movem pelo corpo sem serem digeridas e podem ajudar a promover a saciedade e reduzir o apetite (
De fato, um estudo mostrou que ingerir 14 gramas adicionais de fibra por dia pode levar a uma redução de 10% nas calorias consumidas (
A goma de guar pode ser particularmente eficaz em reduzindo o apetite e ingestão de calorias.
Uma revisão de três estudos concluiu que a goma de guar melhorou a saciedade e reduziu o número de calorias consumidas nos lanches ao longo do dia (
Outro estudo analisou os efeitos da goma de guar na perda de peso em mulheres. Eles descobriram que consumir 15 gramas de goma de guar por dia ajudou as mulheres a perder 5,5 libras (2,5 kg) a mais do que aquelas que tomaram um placebo (
Sumário Estudos sugerem que a goma de guar pode melhorar a saúde digestiva e diminuir o açúcar no sangue, colesterol no sangue, apetite e ingestão de calorias.
Consumir grandes quantidades de goma de guar pode ter efeitos negativos na saúde.
Nos anos 90, um medicamento para perda de peso chamado "Cal-Ban 3.000" chegou ao mercado.
Continha uma grande quantidade de goma de guar, que aumentaria de 10 a 20 vezes seu tamanho no estômago para promover plenitude e perda de peso (
Infelizmente, causou sérios problemas, incluindo obstrução do esôfago e intestino delgado e, em alguns casos, até morte. Esses efeitos colaterais perigosos levaram o FDA a proibir o uso de goma de guar em produtos para perda de peso (
No entanto, lembre-se de que esses efeitos colaterais foram causados por doses de goma de guar consideravelmente maiores que a quantidade encontrada na maioria dos produtos alimentícios.
O FDA possui níveis máximos específicos de uso para diferentes tipos de produtos alimentícios, variando de 0,35% em produtos assados a 2% em sucos vegetais processados (2)
Por exemplo, Leite de côco possui um nível máximo de uso de goma de guar de 1%. Isso significa que uma porção de 1 xícara (240 gramas) pode conter no máximo 2,4 gramas de goma de guar (2)
Alguns estudos não encontraram efeitos colaterais significativos com doses de até 15 gramas (
No entanto, quando ocorrem efeitos colaterais, eles geralmente incluem sintomas digestivos leves como gases, diarréia, inchaço e cãibras (
Sumário Altas quantidades de goma de guar podem causar problemas como obstrução intestinal e morte. As quantidades nos alimentos processados geralmente não causam efeitos colaterais, mas às vezes podem levar a sintomas digestivos leves.
Embora a goma de guar possa ser geralmente segura com moderação para a maioria, algumas pessoas devem limitar sua ingestão.
Embora a ocorrência seja rara, esse aditivo pode desencadear uma reação alérgica em algumas pessoas (
Além disso, pode causar sintomas digestivos, incluindo gases e inchaço (
Se você achar que é sensível à goma de guar e tiver efeitos colaterais após o consumo, talvez seja melhor limitar sua ingestão.
Sumário Aqueles com alergia à soja ou sensibilidade à goma de guar devem monitorar ou limitar sua ingestão.
Em grandes quantidades, a goma de guar pode ser prejudicial e causar efeitos colaterais negativos.
No entanto, a quantidade encontrada em alimentos processados provavelmente não é um problema.
Embora fibras como a goma de guar possam ter alguns benefícios à saúde, basear sua dieta em alimentos inteiros não transformados é a melhor maneira de alcançar uma saúde ideal.
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