A composição de ácidos graxos da membrana do músculo esquelético de rato é mais responsiva ao equilíbrio dos PUFA n-3 e n-6 da dieta

O presente estudo quantifica as relações entre o perfil de ácidos graxos da dieta e a composição de ácidos graxos dos fosfolipídios do músculo esquelético de ratos. Ratos Sprague-Dawley machos adultos jovens foram alimentados, por 8 semanas, com uma das doze dietas com teor moderado de gordura (25% da energia total), diferindo apenas no perfil de ácidos graxos. O conteúdo de SFA variou de 8-88% dos ácidos graxos totais, MUFA 6-65%, PUFA total 4-81%, n-6 PUFA 3-70% e n-3 PUFA 1-70%. Os PUFA dietéticos incluíram apenas ácidos graxos essenciais 18: 2n-6 e 18: 3n-3. O equilíbrio entre n-3 e n-6 PUFA (equilíbrio de PUFA) na dieta variou de 1: 99 a 86: 14% n-3 PUFA: n-6 PUFA. O declive da composição de fosfolipídios musculares plotado contra a composição da dieta quantifica a resposta da composição da membrana muscular à gordura da dieta (0, nenhuma resposta; 1, conformidade completa com a dieta). Os declives resultantes foram 0,02 (SFA), 0,10 (PUFA), 0,11 (MUFA), 0,14 (n-3 PUFA) e 0,23 (n-6 PUFA). A resposta ao equilíbrio de PUFA foi bifásica com uma inclinação de 0,98 abaixo de 10% do equilíbrio de PUFA da dieta e 0,16 acima de 10%. Assim, um baixo equilíbrio de PUFA na dieta tem maior influência na composição muscular do que os PUFA n-3 ou n-6 com 18 carbonos individualmente. As equações fornecidas podem permitir a previsão da composição muscular para outros estudos de dieta. O equilíbrio dos PUFA da dieta afeta dramaticamente o músculo 20: 4n-6 e 22: 6n-3. Isso pode ter implicações significativas para alguns estados de doença em seres humanos.