A ativação de leucócitos e a defesa antioxidante estão inter-relacionadas e moderadamente modificadas por n-3. Consumo de ovos enriquecidos com ácido graxo poliinsaturado – estudo clínico duplo-cego controlado randomizado

Este estudo de intervenção, duplo-cego, randomizado, controlado por placebo investigou os efeitos de doses baixas / intermediárias de ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFAs) na função endotelial, marcadores de ativação de leucócitos e estado oxidativo após ingestão dietética de n- 3 Ovos de galinha enriquecidos com PUFA em indivíduos jovens saudáveis. Vinte jovens adultos saudáveis ​​de ambos os sexos que consumiram ovos de galinha enriquecidos com n-3 PUFA (dois ovos por dia, durante três semanas, total de aproximadamente 407 mg / dia n-3 PUFAs) ou ovos regulares (dois ovos por dia durante três semanas , total de aproximadamente 75 mg / dia n-3 PUFAs) participaram deste estudo. A vasodilatação microvascular da pele independente do endotélio e dependente do endotélio foi avaliada por fluxometria a laser Doppler. O perfil lipídico sérico e o conteúdo de ácidos graxos livres, marcadores de ativação leucocitária, parâmetros bioquímicos de estresse oxidativo, bem como a atividade sérica de enzimas antioxidantes foram medidos antes e após o respectivo protocolo alimentar. Os resultados deste estudo revelaram diferenças significativas nos marcadores de ativação leucocitária (como CD11a / LFA-1) e defesa antioxidativa, que estão relacionadas ao aumento da ingestão de PUFAs n-3, fornecendo a evidência de que o consumo de ovos de galinha nutricionalmente enriquecidos pode afetam os processos fisiológicos relacionados ao equilíbrio oxidativo. A ausência de alterações significativas na reatividade microvascular após a suplementação com uma dose intermediária baixa de PUFAs n-3, ao contrário de nossos estudos anteriores, onde os ovos funcionais continham ~ 1 g de PUFA n-3, sugere a existência de um efeito dependente da dose.