Segurança, riscos, dieta e dicas
Embora as batatas sejam um vegetal rico em amido, uma pessoa com diabetes ainda pode apreciá-las como parte de uma dieta saudável. Pessoas com diabetes precisam estar cientes de sua ingestão de carboidratos a cada refeição.
Quando uma pessoa come alguma coisa, seu corpo converte os carboidratos e açúcares nos alimentos em um açúcar simples chamado glicose.
A glicose entra na corrente sanguínea e aumenta os níveis de açúcar no sangue. Uma pessoa que não tem diabetes irá produzir e usar insulina de forma eficaz. A insulina é um hormônio que permite que a glicose entre nas células para usar como energia. Isso significa que a glicose sai da corrente sanguínea.
No entanto, pessoas com diabetes são incapazes de produzir ou usar insulina efetivamente. Isso significa que a glicose não pode entrar nas células e permanece no sangue, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue. Por esse motivo, é essencial que as pessoas com diabetes monitorem sua ingestão de carboidratos.
As batatas são um vegetal rico em amido. Eles contêm carboidratos que aumentam os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Neste artigo, examinamos se as pessoas com diabetes podem comer batatas. Também analisamos quais tipos de batata são melhores para o açúcar no sangue, como preparar e cozinhar batatas e dicas dietéticas gerais para pessoas com diabetes.
A American Diabetes Association (ADA) recomenda comer vegetais ricos em amido, como batatas, como parte de uma dieta saudável. O amido é um carboidrato complexo que leva mais tempo para o corpo se decompor do que os açúcares simples.
É um equívoco comum que as pessoas com diabetes evitem batatas e outros alimentos ricos em amido, porque tendem a ter um alto índice glicêmico (IG).
O IG é um sistema útil para classificar os alimentos de acordo com seu potencial de aumentar os níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto IG aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que aqueles com baixo IG.
De acordo com a ADA:
- alimentos com baixo IG têm um IG de 55 ou menos
- alimentos com IG médio têm um IG de 56 a 69
- alimentos com alto IG têm um IG de 70 ou mais
Comer alimentos com um IG baixo ou médio pode ajudar uma pessoa a gerenciar seus níveis de açúcar no sangue. Enquanto algumas variedades de batata têm um IG alto, outros fatores podem equilibrar isso.
No entanto, o IG não é a única indicação do impacto de um alimento no açúcar no sangue. A carga glicêmica (GL) demonstra a quantidade de glicose que entra na corrente sanguínea. Enquanto as pessoas com diabetes devem estar atentas à ingestão de alimentos com alto índice de IG, o gerenciamento do tamanho das porções e do método de preparação pode ajudar a reduzir seu impacto no açúcar no sangue.
Ao escolher um alimento com alto IG, a ADA recomenda combinar um alimento com baixo IG para ajudar a equilibrar uma refeição. Eles também afirmam que o tamanho da porção é essencial para desfrutar de alimentos ricos em amido, como parte de um plano de refeições saudáveis.
Outra consideração importante é o método de cozimento. A fritura de batatas profundas ou rasas em certos óleos e gorduras, como as gorduras animais, pode aumentar o conteúdo de gorduras saturadas e trans. Isso pode aumentar o risco de doença cardíaca, especialmente em pessoas com diabetes que já têm um risco aumentado de doença cardiovascular.
As gorduras também contêm calorias. As pessoas que controlam seu peso corporal para reduzir o impacto do diabetes tipo 2 podem querer cozinhar batatas de maneira a moderar a ingestão de gordura e calorias. Para reduzir o peso corporal, as pessoas devem queimar mais calorias do que consomem.
A melhor maneira de preparar batatas é fervê-las ou cozinhá-las. Tanto a batata cozida quanto a vapor são ricas em vitaminas, minerais e fibras, mas muito baixas em gordura, açúcar e sal.
Pessoas com diabetes devem estar atentas às porções de batata que consomem.
É melhor comer batatas como parte de uma refeição equilibrada e saudável. Comer batatas ao lado de alimentos de baixo IG que fornecem fibras, proteínas magras e gorduras saudáveis pode ajudar a equilibrar os benefícios nutricionais de uma refeição.
A ingestão de alimentos ricos em fibras pode ajudar a pessoa a moderar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensação de saciedade após uma refeição. Alimentos com baixo IG podem incluir outros vegetais não ricos em amido.
Pessoas com diabetes devem evitar coberturas pesadas que adicionam calorias.
A batata-doce é um dos melhores tipos de batata para pessoas com diabetes, pois tem baixo IG e contém mais fibra que a batata branca. A batata doce também é uma boa fonte de cálcio e vitamina A.
As batatas Carisma, uma variedade de batata branca, são outra opção de baixo IG. As batatas russet são de alto IG, portanto as pessoas devem limitar a quantidade que comem.
Os métodos de preparação e cozimento que uma pessoa usa podem afetar o IG e o conteúdo nutricional das batatas.
Por exemplo, batatas inteiras têm um IG mais baixo do que as batatas trituradas ou em cubos.
Permitir que as batatas esfriem um pouco antes de comê-las também pode ser benéfico. Cozinhar uma batata torna o amido mais digerível, o que aumenta o IG. Após o resfriamento, a batata se torna menos digerível novamente, o que pode diminuir o IG.
A maneira mais saudável de cozinhar batatas é fervê-las, cozinhá-las no vapor ou no microondas sem adicionar outros ingredientes. Preparar as batatas dessa maneira garantirá um baixo teor de açúcar, sal e gordura.
Manter a casca das batatas pode fornecer fibra adicional. Até 50% dos compostos fenólicos nas batatas estão presentes na pele e na carne aderida.
Os compostos fenólicos contêm propriedades antioxidantes que podem ser benéficas para a saúde.
Alguns pratos de batata são mais adequados que outros para pessoas com diabetes.
Por exemplo, uma salada de batata pode ser uma boa opção, pois as batatas são do tamanho de uma mordida ou em cubos, em vez de trituradas ou amassadas. No entanto, verifique se as coberturas, como maionese, têm pouca gordura e sem adição de açúcar.
As pessoas podem experimentar esta receita de salada de batata, que usa maionese com baixo teor de gordura e creme azedo leve para reduzir o teor de gordura.
Quaisquer receitas que envolvam batata triturada ou triturada, como macarrão de batata, são menos apropriadas para pessoas com diabetes. O processamento da batata dessa maneira aumenta seu IG e o impacto potencial que ela pode ter nos níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Também é melhor evitar batatas fritas, pois fritá-las aumenta seu teor de calorias e gorduras.
O planejamento de refeições é uma ferramenta valiosa para as pessoas com diabetes, pois pode ajudá-las a otimizar o horário das refeições e o tamanho das porções para cada refeição. Um médico, nutricionista ou educador em diabetes pode oferecer aconselhamento dietético e ajudar no planejamento das refeições.
Pessoas com diabetes devem comer mais vegetais não ricos em amido e encher metade do prato com vegetais ricos em nutrientes, como:
- brócolis
- cenouras
- couve-flor
- pimentas
- espinafre e outras verduras
- tomates
As opções de amido e proteína magra devem representar um quarto do prato. Corte o excesso de gordura dos cortes de carne para reduzir o seu conteúdo de gordura saturada.
O “Create Your Plate” da ADA é uma ferramenta on-line gratuita. Pode ajudar as pessoas com diabetes a planejar uma refeição equilibrada com porções adequadas.
A contagem de carboidratos também pode ser uma técnica útil para gerenciar o diabetes. Contar o conteúdo total de carboidratos de alimentos e refeições indicará como um alimento específico pode afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
O médico ou nutricionista que gerencia o diabetes de uma pessoa recomendará uma contagem diária individualizada de carboidratos.
Aqui, aprenda sobre os alimentos que uma pessoa com diabetes deve evitar.
A batata é um vegetal rico em amido, o que significa que é rico em carboidratos e pode aumentar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa. Comer muitas batatas pode apresentar problemas para o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
No entanto, as batatas são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras, e as pessoas com diabetes podem apreciá-las como parte de uma dieta saudável.
Comer alimentos não amiláceos, juntamente com porções moderadas de batatas inteiras, pode equilibrar seu IG. Cozinhar batatas fervendo-as ou cozendo-as no vapor sem adicionar ingredientes também garantirá que elas tenham pouca gordura, sal e açúcar.
Q:
Posso ter coberturas de batatas?
UMA:
Embora as coberturas típicas das batatas, como bacon, manteiga, creme de leite e queijo, não afetem diretamente o açúcar no sangue, elas podem afetar adversamente a saúde do coração.
Pessoas com diabetes devem limitar esses alimentos se estiverem tentando controlar o açúcar no sangue e as calorias. Essas coberturas têm alto teor de gordura saturada, o que deve representar não mais que 5% a 6% do total de calorias, de acordo com a American Heart Association.
Em vez disso, escolha coberturas como iogurte grego simples, salsa ou versões de creme azedo com baixo teor de gordura para dar sabor às batatas e, ao mesmo tempo, diminuir calorias e gordura saturada.
As respostas representam as opiniões de nossos médicos especialistas. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado aconselhamento médico.Source link
