Atividade mutagênica de alimentos do sul da Índia

Componentes dietéticos e pratos alimentares comumente consumidos no sul da Índia foram avaliados quanto à sua atividade mutagênica. Pó Kesari, óleo de cálamo, bebida de palma, toddy e essência Kewra foram considerados fortemente mutagênicos; alho, óleo de palma, araca, cebola e porções pirolisadas de torradas de pão e chicória em pó foram fracamente mutagênicos, enquanto o tamarindo e a cúrcuma não. Certos alimentos salgados, secos ao sol e fritos em óleo também foram mutagênicos. Cissus quadrangularis foi mutagênico, enquanto ‘decocções’ de sementes de cominho, sementes de anis e gengibre não. Vários perfumes, óleos essenciais e corantes comumente usados ​​também foram testados e muitos deles exibiram seu potencial mutagênico induzindo a ‘mutação reversa’ em cepas testadoras de Salmonella typhimurium.