A carne de porco é saudável?

A pele de porco é considerada um subproduto comestível do processamento da carne de porco. As peles são congeladas e vendidas para empresas que produzem torresmo em grande escala (1)

Para fazer torresmo, a pele de porco é primeiro fervida para amolecer e tornar qualquer gordura sob a pele. Depois de esfriar, qualquer gordura adicional é removida, de forma que apenas a camada externa da pele permanece.

Em seguida, a pele é cortada em tiras ou pedaços pequenos e desidratada em uma temperatura muito baixa até que esteja dourada, seca e quebradiça. Isso pode levar várias horas ou durante a noite, dependendo do equipamento de desidratação usado.

Finalmente, a pele de porco seca é frito em alta temperatura, por volta de 400 ° F (204 ° C) até que esteja inchado e crocante.

As cascas tufadas são geralmente temperadas com sal e pimenta ou qualquer outra combinação de sabores. Os sabores populares da casca de porco incluem churrasco, sal e vinagre ou açúcar com canela.

RESUMO

As cascas de porco são feitas fervendo, secando e depois fritando a pele de um porco até que esteja inchada e crocante. As peles de porco usadas para fazer torresmo são um subproduto comestível do processamento da carne suína.

A casca de porco crocante é rica em proteínas e gordura. Eles são livres de carboidratos, o que os torna atraentes para aqueles em um dieta de baixo teor de carboidratos. No entanto, eles são muito pobres em vitaminas ou minerais benéficos.

Um saco de porção única de tamanho médio que contém 2 onças (57 gramas) fornece (2):

• Calorias: 310
• Proteína: 35 gramas
• Gordura: 18 gramas
• Carboidratos: 0 gramas
• Fibra: 0 gramas
• Sódio: 1.040 mg

Como um petisco processado, a casca de porco se destaca pelo alto teor de sódio. Um saco de tamanho médio com uma porção fornece quase metade do limite diário recomendado para o sódio. As agências de saúde pública e as Diretrizes Dietéticas dos EUA aconselham limitar o sódio a 2.300 mg por dia (3)

Algumas marcas de torresmo também contêm cores artificiais, intensificadores de sabor como glutamato monossódico (MSG), e conservantes (4)

RESUMO

A casca de porco é um petisco sem carboidratos, rico em proteínas e gordura. No entanto, a maioria das marcas também é muito rica em sódio e algumas contêm corantes artificiais, intensificadores de sabor e conservantes.

Comer muitos salgadinhos processados ​​pode causar ou contribuir para problemas de saúde, especialmente se eles forem ricos em calorias, sódio ou ambos – como é o caso da casca de porco.

Os salgadinhos salgados e doces são considerados alimentos ultraprocessados, o que significa que são manufaturados industrialmente, prontos para comer e, muitas vezes, rico em sal, açúcar e gordura (5)

Um estudo com quase 16.000 adultos descobriu que aqueles que comeram mais calorias de alimentos altamente processados ​​tiveram índices de massa corporal (IMC) mais elevados e mais gordura abdominal (5)

O excesso de gordura armazenada na área abdominal, ou gordura visceral, está ligada a resistência a insulina. Em pessoas com essa condição, o corpo não responde adequadamente ao hormônio insulina, que pode aumentar os níveis de insulina e de açúcar no sangue e, eventualmente, levar ao diabetes e doenças cardíacas (6)

Comer uma dieta rica em sódio também pode aumentar a pressão arterial, o que pode contribuir para doenças cardíacas, derrames e doenças renais (7)

Um estudo de prevenção de pressão arterial que acompanhou mais de 3.000 adultos por 20 anos descobriu que aqueles que preferiam alimentos ricos em sódio tinham o maior risco de morte por todas as causas (8)

Cerca de metade da gordura da casca de porco é gordura saturada, que pode contribuir para doenças cardíacas, pois pode aumentar os níveis de colesterol. Ainda assim, nem toda gordura saturada tem o mesmo efeito em seu corpo (2, 9, 10)

Os dois tipos principais de gordura saturada na casca de porco estão o ácido esteárico e o ácido palmítico. Estudos com ácido esteárico descobriram que ele tem um efeito neutro sobre os níveis de colesterol. No entanto, o ácido palmítico pode aumentar o colesterol, dependendo de sua dieta geral (2, 9, 10)

RESUMO

Considerando que a casca de porco é rica em calorias, sódio e gordura saturada, comê-los com frequência pode contribuir para o ganho de peso e a hipertensão – dois fatores que podem aumentar o risco de diabetes e doenças cardíacas.

Se você quiser incluir torresmo em sua dieta, é melhor comê-los com moderação.

Em vez de beliscá-los fora do saco, tente usá-los como uma cobertura crocante, como o bacon, em vegetais assados ​​ou em uma salada. Dessa forma, você pode desfrutar de seu sabor, mas mantenha a ingestão de calorias e sódio ao mínimo.

Ao comprar torresmo, também é uma boa ideia comparar as marcas. Procure um que seja menor teor de sódio e livre de sabores e cores artificiais. Porém, esteja ciente de que, se você comer o suficiente, eles ainda contribuirão com algumas calorias para sua dieta.

A maioria dos couros suínos é feita de peles de porcos criados em fazendas de suínos convencionais em grande escala. No entanto, algumas fazendas menores e orgânicas de porcos produzem crosta de porco.

Se você está preocupado com as práticas convencionais de criação de suínos, procure marcas feitas de porcos orgânicos criados a pasto.

RESUMO

Se você gosta de comer torresmo, experimente comê-los com moderação e compare as marcas para que possa escolher uma sem aditivos indesejáveis.

A casca de porco é um saboroso, sem carboidratos, lanche de alta proteína feito de pele de porco frita.

Eles têm um bom número de calorias e são bastante ricos em gorduras saturadas prejudiciais à saúde. Além disso, uma porção de torresmo fornece quase metade da quantidade de sódio que você deve comer por dia.

Se você quiser comer torresmo, procure marcas com baixo teor de sódio e sem ingredientes artificiais. Além disso, como acontece com todos os alimentos processados, aprecie-os com moderação, como um deleite ocasional.