Testes qualitativos para matéria corante adicionada em produtos cárneos

A rápida detecção qualitativa de corantes de alcatrão de carvão, produtos químicos adicionados a produtos de carne colorida e alguns materiais corantes naturais foi investigada por meio de extração e subsequente identificação por espectrofotometria, cromatografia de papel e técnicas de reação específicas. Essas técnicas detectarão a presença de corantes de alcatrão de carvão, imidazol, histamina, histidina, cochonilha, pó de beterraba, urucum, alcaneta, caroteno, páprica, açafrão, açafrão e materiais que causam descoloração nas carnes.