Teste de genotoxicidade de oito aditivos de cor natural no mercado coreano

Fundo: Vários aditivos de cores naturais são preferidos por muitos consumidores em relação aos aditivos de cores sintéticos porque são percebidos como mais seguros. No entanto, a maioria não possui dados de toxicidade suficientes para garantir a segurança. Ingredientes de cor em particular têm algumas estruturas suspeitas de serem tóxicas. Oito aditivos de cor natural, gardênia vermelha, azul e amarela; cor de laca; extrato de cochonilha; beterraba vermelha; Extrato de Curcuma longa Linne (extrato de Curcuma); e Monascus red, atualmente permitido para uso na Coréia, foram selecionados e submetidos a testes de genotoxicidade. Os valores de ingestão diária aceitáveis ​​não foram atribuídos a esses aditivos de cor (exceto para o extrato de cochonilha) devido à falta de dados de toxicidade. Usamos testes de genotoxicidade – o teste de mutação reversa bacteriana (teste de Ames), teste de aberração cromossômica em mamíferos in vitro e teste do cometa alcalino in vivo – para garantia mínima de segurança.

Resultados: Gardênia vermelha e azul, extrato de cochonilha, cor lac e vermelho beterraba não induziram mutagenicidade ou anormalidades cromossômicas. O amarelo de gardênia foi mutagênico no teste de Ames, mas não foi positivo no teste de aberração cromossômica in vitro ou no ensaio do cometa alcalino in vivo. Extrato de curcuma e vermelho de Monascus induziram citotoxicidade no teste de Ames em altas concentrações em Salmonella typhimurium TA1537 e TA100, sem apresentar mutagenicidade. Nos testes de citotoxicidade, o extrato de curcuma e o vermelho de Monascus mostraram citotoxicidade em concentrações superiores a 313 μg/ml em células CHO-K1 de ovário de hamster chinês e mostraram resultados ambíguos no ensaio de aberração cromossômica das mesmas células. O extrato de curcuma e o vermelho de Monascus produziram aumentos significativos no dano ao DNA na dose de 2000 mg/kg pc/dia e induziram aumentos dependentes da dose na % de DNA na cauda e no momento da cauda no ensaio cometa in vivo.

Conclusões: Seis dos oito corantes alimentares não causaram genotoxicidade e citotoxicidade. No entanto, Monascus red e extrato de Curcuma apresentaram citotoxicidade definida e provável genotoxicidade.