Teor de curcumina em pó de açafrão e curry

A curcumina, derivada do rizoma curcuma longa, é um dos principais ingredientes da cúrcuma e do curry em pó usados ​​como especiarias no Oriente Médio e em países asiáticos, especialmente no subcontinente indiano. Mais recentemente, estudos de laboratório demonstraram que a curcumina dietética exibe várias atividades biológicas e inibe significativamente a tumorigênese do cólon e o tamanho do tumor em animais. A curcumina exibe propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, o que lhe confere potencial para ser considerada no desenvolvimento de estratégias preventivas de câncer e aplicações em pesquisas clínicas. Estudos experimentais demonstraram as atividades biológicas do composto, mas são necessárias muito mais informações sobre farmacocinética, biodisponibilidade e conteúdo alimentar. Não se sabe se a quantidade de curcumina no açafrão e curry em pó é suficiente para sugerir efeitos nas atividades biológicas e no risco de câncer. Para determinar e comparar as quantidades quantitativas de curcumina que estão presentes em várias marcas de açafrão e curry em pó, uma técnica de cromatografia líquida de alto desempenho foi usada para analisar 28 produtos de especiarias descritos como açafrão ou curry em pó e dois controles negativos. Açafrão em pó puro teve a maior concentração de curcumina, com média de 3,14% em peso. As amostras de curry em pó, com uma exceção, tinham quantidades relativamente pequenas de curcumina presente e a variabilidade no conteúdo era grande. O conteúdo de curcumina desses produtos de tempero que são consumidos como um componente da dieta deve ser considerado na avaliação da concentração tecidual da linha de base e da resposta à suplementação de curcumina, que está sendo estudada em testes de quimioprevenção.