Solúveis lipídicos de gengibre e açafrão atenuam o estresse oxidativo cardio-hepático induzido por óleo aquecido por meio da regulação positiva do fator 2 relacionado ao eritroide 2 do fator nuclear e diminuem a pressão arterial em ratos

Os óleos vegetais fritos são reutilizados várias vezes para economizar custos, e seu consumo crônico pode causar disfunção orgânica. Neste estudo, avaliamos os efeitos modulatórios dos lipossolúveis do gengibre e da cúrcuma que podem migrar para os óleos durante o aquecimento, na resposta de defesa antioxidante cardio-hepática e na pressão arterial em ratos. Ratos Wistar machos foram alimentados com: (1) óleo de controle (colza nativa (N-CNO) ou girassol nativo (N-SFO)), (2) óleo aquecido (colza aquecida (H-CNO) ou girassol aquecido (H-SFO) ) óleo e (3) óleo aquecido com gengibre ou cúrcuma (óleo de colza aquecido com gengibre (H-CNO + GI) ou óleo de colza aquecido com cúrcuma (H-CNO + TU), óleo de girassol aquecido com gengibre (H-SFO + GI ) ou óleo de girassol aquecido com cúrcuma (H-SFO + TU)) por 120 d. Marcadores de estresse oxidativo (OS), enzimas antioxidantes, óxido nítrico sintase-2 (NOS-2), molécula de adesão intercelular-1 (ICAM-1), fator nuclear 2 relacionado ao eritroide 2 (NRF-2), marcadores de hepática e função cardíaca e pressão arterial foram avaliadas. A alimentação de óleos aquecidos (H-CNO ou H-SFO) (1) aumentou os marcadores de OS, a expressão de NOS-2 e ICAM-1; (2) diminuição da atividade da enzima antioxidante e do nível de NRF-2; (3) aumento das enzimas marcadoras da função hepática e cardíaca e (4) aumento significativo da pressão arterial sistólica e diastólica (P <0,05), quando comparados com os respectivos óleos nativos (N-CNO ou N-SFO). No entanto, a alimentação de óleos aquecidos com gengibre ou cúrcuma neutralizou positivamente as mudanças induzidas pelos óleos aquecidos. O consumo de óleo aquecido repetidamente causa disfunção cardio-hepática induzindo OS por meio da regulação negativa de NRF-2. Os lipossolúveis do gengibre e da cúrcuma que podem migrar para o óleo durante o aquecimento evitam o estresse oxidativo e a pressão arterial desencadeados por óleos aquecidos em ratos.