Purê de batata é um combustível de corrida promissor para atletas

Comparados apenas com a ingestão de água, os ciclistas que ingeriram purê de batata tiveram um desempenho tão bom durante um teste de resistência quanto os ciclistas que consumiram um gel comercial de energia com carboidratos com a mesma quantidade de carboidrato.

“Em conclusão”, observam os pesquisadores em recente Jornal de Fisiologia Aplicada artigo sobre o estudo “, a ingestão de batata e gel também manteve as concentrações de glicose no sangue e [time trial] desempenho.”

“A pesquisa mostrou”, diz o autor sênior do estudo, Nicholas A. Burd, professor de cinesiologia e saúde da comunidade da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign “, que a ingestão de géis de carboidratos concentrados durante exercícios prolongados promove a disponibilidade de carboidratos durante os exercícios e melhora o desempenho dos exercícios. . “

“Nosso objetivo do estudo foi expandir e diversificar as opções de abastecimento de corrida para atletas e compensar a fadiga de sabor”, acrescenta ele.

Embora proteínas e gorduras possam fornecer energia, o corpo decompõe os carboidratos com muito mais eficiência para atender às demandas de energia dos exercícios de alta intensidade.

Os géis energéticos de carboidratos são os combustíveis ideais para a corrida, porque, além de sustentar o desempenho, o corpo os digere e absorve rapidamente.

“A batata é uma opção completa baseada em alimentos que atende a esses critérios, mas seu impacto no desempenho permanece sem análise”, escrevem os autores.

Purê de batata vs. gel de carboidratos

O estudo envolveu 12 ciclistas saudáveis, com vários anos de treinamento e cuja distância semanal de bicicleta era em média 267 quilômetros. A idade média deles era de 31 anos.

A equipe designou aleatoriamente cada participante para um dos três grupos de combustível de corrida: purê de batata, gel de carboidrato e apenas água. Todos os grupos completaram um desafio de bicicleta de 2 horas e um contra-relógio enquanto consumiam seu combustível de corrida específico.

O julgamento teve um desenho cruzado, o que significa que os grupos trocaram de lugar para que cada participante experimentasse os três combustíveis de corrida.

Os pesquisadores padronizaram a ingestão de alimentos dos ciclistas por 24 horas antes do julgamento.

Os ciclistas deram amostras de sangue ao longo dos ensaios. Os pesquisadores também monitoraram seus batimentos cardíacos, temperatura corporal central, intensidade do exercício e esvaziamento gástrico. Eles também observaram sintomas gastrointestinais.

As medidas revelaram que a freqüência cardíaca, a glicemia e o lactato sanguíneo eram maiores em quantidades semelhantes nos grupos de gel e purê de batata quando a equipe de pesquisa os comparou com o grupo somente água. O lactato é um subproduto do metabolismo muscular e um marcador da intensidade do exercício.

Além disso, o desempenho do contra-relógio foi o mesmo nos grupos de purê de gel e batata e melhor do que o grupo somente com água.

“Não encontramos diferenças entre o desempenho dos ciclistas que ingeriram carboidratos ao ingerir batatas ou géis nas quantidades recomendadas de cerca de 60 gramas por hora durante os experimentos”, observa o professor Burd.

Ele observa que o purê de batata e o gel de carboidratos deram aos ciclistas um “aumento significativo no desempenho” em comparação ao consumo apenas de água.

Mudança salgada em géis doces de carboidratos

Houve uma diferença marcante nos efeitos gastrointestinais, no entanto. O grupo de purê de batata experimentou mais inchaço, dor e flatulência do que os grupos somente de gel e água.

Burd sugere que esses sintomas podem ocorrer porque é necessário um volume maior de purê de batata para produzir a mesma quantidade de glicose que a dos géis.

“No entanto”, comentam os autores, “média [gastrointestinal] os sintomas foram inferiores aos estudos anteriores, indicando que ambas as condições (carboidratos) foram bem toleradas pela maioria dos ciclistas do estudo “.

Eles observam que, como um alimento integral barato e denso em nutrientes, as batatas oferecem aos atletas uma opção promissora de combustível de corrida. Além disso, eles oferecem uma alternativa saborosa aos géis doces de carboidratos.

A Aliança para Pesquisa e Educação em Batata patrocinou o estudo.

“Em suma, nosso estudo é uma prova de conceito que mostra que os atletas podem usar fontes alimentares inteiras de carboidratos como uma alternativa aos produtos comerciais para diversificar os cardápios das corridas. “

Nicholas A. Burd