Os 6 principais benefícios do caldo de osso

Os ossos são ricos em vitaminas e nutrientes, incluindo cálcio, magnésio e fósforo.

Além disso, a produção de tecido conjuntivo no caldo de osso fornece ao corpo compostos naturais da cartilagem.

Tecidos e ossos também contêm colágeno. Cozinhar o colágeno transforma-o em gelatina, que fornece ao corpo aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas.

Não é possível dizer quanto de qualquer nutriente haverá em um lote específico de caldo de osso, pois isso depende muito do tipo e quantidade de ossos e tecidos que foram inseridos nele.

No entanto, pode ser melhor incluir muitos tipos diferentes de ossos e tecidos para obter a maior quantidade de nutrientes.

A medula óssea é rica em nutrientes, como:

• ferro
• vitaminas A e K
• ácidos graxos
• selênio
• zinco
• manganês

O caldo de osso pode fornecer quantidades vestigiais desses nutrientes, e muitos afirmam que consumi-lo é uma maneira fácil de absorver esses nutrientes de uma forma mais fácil de digerir.

A adição de outros ingredientes, como vegetais, ao caldo também pode adicionar nutrientes adicionais.

O caldo de osso é uma fonte de gelatina, que pode se decompor em colágeno no corpo. Isto é especialmente importante nas articulações.

A cartilagem nas articulações tende a se desgastar ou encolher com o uso contínuo. Isso pode adicionar mais estresse às articulações, que podem ser danificadas como resultado da pressão adicionada.

Uma revisão de 2017 que aparece na revista Medicina Esportivasugere que estudos em laboratório e em animais mostram que a suplementação de gelatina aumenta a quantidade de colágeno nos tecidos. Isso pode ajudar a proteger as articulações de estresse desnecessário.

Consumir caldo de osso pode ser uma boa maneira de adicionar gelatina à dieta, o que pode ajudar a proteger essas articulações.

Os compostos presentes no caldo de osso ajudam a manter as articulações e também podem ajudar as pessoas que já têm osteoartrite.

Um estudo de 2016 no Revista de Nutriçãoanalisaram os efeitos do colágeno tipo 2 em pessoas que apresentavam sintomas de osteoartrite nos joelhos. O colágeno veio do tecido conjuntivo das galinhas.

Seus resultados mostram que o colágeno pode melhorar os sintomas da articulação do joelho, como dor, rigidez e pior função física, em pessoas com osteoartrite.

Consumir caldo de osso pode ser uma maneira fácil de fornecer o mesmo tipo de colágeno, juntamente com outros nutrientes úteis, para o corpo.

Alguns aminoácidos presentes no caldo ósseo também podem ser úteis para a digestão. Um aminoácido chamado glutamina parece muito promissor.

Como um estudo de 2017 na revista Opinião Atual em Nutrição Clínica e Cuidado Metabólico observa que a suplementação de glutamina ajuda a curar a barreira intestinal em modelos humanos e animais.

Isso pode ajudar em condições como intestino permeável, que irrita o revestimento da mucosa no intestino e interfere na capacidade do corpo de digerir alimentos.

Como um estudo de 2017 na revista Nutrientesdiz que pessoas com doença inflamatória intestinal tendem a ter níveis mais baixos de alguns aminoácidos em seus corpos. Para essas pessoas, obter aminoácidos adicionais em suas dietas pode ajudar com alguns sintomas da doença.

Beber caldo de osso diariamente pode ser uma maneira simples de obter aminoácidos anti-inflamatórios no corpo.

Os aminoácidos no caldo de osso também podem promover um sono melhor em algumas pessoas. Um estudo de 2015 na revista Neuropsicofarmacologia relata que o aminoácido glicina é uma opção terapêutica segura para melhorar o sono.

As pessoas que tomam glicina antes de dormir podem sentir que dormem melhor e têm menos fadiga durante o dia seguinte. Para essas pessoas, beber caldo de osso com um jantar simples pode ajudar a fornecer essa glicina.

O caldo de osso também pode ajudar as pessoas a perder peso. É rico em proteínas, o que ajuda o corpo a se sentir mais cheio por mais tempo e suporta a restrição calórica.

Um estudo de 2017 no Revista de Nutrição Renal salienta que a xícara média de caldo de osso de galinha contém mais proteína do que a xícara média de caldo de galinha básico.

Beber caldo de osso ou fazer uma sopa simples pode ser uma maneira benéfica de adicionar mais proteínas à dieta e sentir-se mais satisfeito com uma refeição sem consumir muitas calorias.

As lojas transportam caldo de osso, mas também é muito fácil de fazer em casa.

Uma maneira simples de fazer isso é salvar ossos de outras refeições. Por exemplo, uma carcaça de frango completa com bico e garras pode ser uma boa base para um caldo de osso.

Muitos açougueiros e seções de carne em supermercados também vendem os ossos que têm disponíveis.

Para fazer caldo de osso caseiro, tente a seguinte receita:

• 1 galão de água
• 1 onça de vinagre
• 3-4 libras de ossos e tecidos

Ferva os ingredientes juntos em uma panela grande ou em uma panela lenta, depois reduza para ferver por 10 a 24 horas antes de esfriar. Estirpe através de uma gaze e despeje em recipientes menores para armazenamento.

Também pode ser útil adicionar sal, legumes e especiarias como sálvia ou tomilho para dar mais sabor ao caldo.

Depois de fazer um grande lote de caldo, guarde-o em recipientes menores no freezer. Aqueça esses recipientes menores, conforme necessário, e o caldo durará mais tempo.

O caldo de osso contém nutrientes e minerais prontamente disponíveis que podem ajudar a manter o corpo funcionando da melhor maneira possível. Quanto de qualquer nutriente será em cada lote individual é difícil de prever.

Pode haver benefícios adicionais para o caldo de osso que a pesquisa ainda está por descobrir. Por enquanto, o caldo de osso é uma bebida altamente nutritiva que pode apoiar o corpo e muitas de suas funções.