O vinagre de maçã é bom para você? Um médico pesa
Quando meu irmão e eu éramos crianças nos anos 80, adorávamos ir a Long John Silver.
Mas não era só para o peixe.
Era para o vinagre – vinagre de malte. Destampávamos uma garrafa à mesa e girávamos o néctar picante e delicioso dos deuses.
A maioria de vocês sente repulsa? Provavelmente. Estávamos muito à frente do nosso tempo? Pelo visto.
Algumas mídias sociais e pesquisas on-line nos fazem acreditar que beber vinagre é uma cura para todos. Nossos amigos e colegas nos encantarão com histórias do poder curativo do vinagre de maçã por qualquer problema que tenhamos acabado de mencionar. “Oh, essa dor nas costas por cortar a grama? Vinagre. – Os últimos 10 quilos? O vinagre derreterá isso imediatamente. – Sífilis, de novo? Você conhece … vinagre.
Como médico praticante e professor de medicina, as pessoas me perguntam sobre os benefícios de beber vinagre de maçã o tempo todo. Gosto desses momentos, porque podemos conversar sobre a (extensa) história do vinagre e depois destilar as conversas sobre como isso poderia, talvez, beneficiá-los.
Uma cura para resfriados, pragas e obesidade?
Historicamente, o vinagre tem sido usado para muitas doenças. Alguns exemplos são os do famoso médico grego Hipócrates, quem recomendou vinagre para o tratamento de tosse e resfriados, e a do médico italiano Tommaso Del Garbo, que, durante um surto de peste em 1348, lavou as mãos, rosto e boca com vinagre na esperança de prevenir a infecção.
Vinagre e água tem sido uma bebida refrescante desde a época dos soldados romanos até atletas modernos que bebem para matar sua sede. As culturas antigas e modernas de todo o mundo encontraram bons usos para o "vinho azedo".
Embora haja muitos testemunhos históricos e anedóticos sobre as virtudes do vinagre, o que a pesquisa médica tem a dizer sobre o vinagre e a saúde?
A evidência mais confiável para os benefícios de saúde do vinagre vem de alguns estudos em seres humanos envolvendo vinagre de maçã. Um estudo demonstrou que o vinagre de maçã pode melhorar
Outro estudo em adultos obesos demonstrou uma redução significativa na
Estudos em animais, principalmente ratos, mostram que o vinagre pode potencialmente reduzir a pressão arterial e células de gordura abdominais. Isso ajuda a fundamentar estudos de acompanhamento em humanos, mas qualquer reivindicação de benefício baseada apenas em estudos com animais é prematura.
Ao todo, os benefícios para a saúde que suspeitamos que o vinagre precisam ser confirmados por estudos maiores em humanos, e isso certamente acontecerá à medida que os pesquisadores se basearem no que foi estudado em humanos e animais até o momento.
Existe algum mal nisso?
Existe alguma evidência de que o vinagre faz mal a você? Na verdade não. A menos que você esteja bebendo quantidades excessivas (duh) ou bebendo muito concentração de ácido acético vinagre, como o vinagre branco destilado usado para a limpeza (o teor de ácido acético do vinagre consumível é de apenas 4 a 8%), esfregando-o nos olhos (ai!) ou aquecendo-o em uma cuba de chumbo, como os romanos fizeram para torná-lo doce. Então, sim, isso não é saudável.
Além disso, não aqueça nenhum tipo de comida em cubas de chumbo. Isso é sempre ruim.
Então, coma o seu peixe com batatas fritas e vinagre. Não está machucando você. Pode não estar lhe fazendo todo o bem que você espera que seja; e certamente não é uma cura para tudo. Mas é algo que pessoas de todo o mundo vão gostar com você. Agora levante bem alto essa garrafa de vinagre de malte e vamos beber para a nossa saúde.
Este artigo é republicado em A conversa sob uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
Artigo por Gabriel Neal, Professor Assistente Clínico de Medicina de Família, Texas A&M University
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