O amido de milho é ruim para você? Nutrição e efeitos na saúde
O amido de milho é um ingrediente popular usado para engrossar sopas, guisados, molhos e sobremesas.
Ele também pode ser usado em uma variedade de outras receitas e ajuda a manter unidos os recheios de torta à base de frutas, amaciar certos produtos assados e adicionar uma cobertura crocante a vegetais, carnes e crostas.
No entanto, apesar da versatilidade deste grampo de cozinha comum, muitas pessoas se perguntam se ele é bom para você.
Este artigo analisa os fatos nutricionais e os efeitos do amido de milho na saúde para determinar se você deve incluí-lo em sua dieta.
O amido de milho é rico em calorias e carboidratos, mas carece de nutrientes importantes como proteínas, fibra, vitaminas e minerais.
Um copo (128 gramas) de amido de milho contém os seguintes nutrientes (
- Calorias: 488
- Proteína: 0,5 gramas
- Carboidratos: 117 gramas
- Fibra: 1 grama
- Cobre: 7% do valor diário (DV)
- Selênio: 7% do DV
- Ferro: 3% do DV
- Manganês: 3% do DV
Lembre-se de que a quantidade é muito maior do que a maioria das pessoas consome em uma única porção.
Por exemplo, se você estiver usando amido de milho para engrossar sopas e molhos, você só pode usar 1–2 colheres de sopa (8–16 gramas) de amido de milho por vez, o que é improvável que contribua com quaisquer nutrientes significativos para sua dieta além de calorias e carboidratos.
resumoO amido de milho é rico em calorias e carboidratos, mas pobre em outros nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
O amido de milho pode estar associado a vários efeitos colaterais negativos.
Pode aumentar os níveis de açúcar no sangue
O amido de milho é rico em carboidratos e tem um alto índice glicêmico, que é uma medida de quanto um alimento específico afeta seus níveis de açúcar no sangue (
Também é pobre em fibras, um nutriente importante que retarda a absorção de açúcar em sua corrente sanguínea (
Por esta razão, o amido de milho é digerido muito rapidamente em seu corpo, o que pode levar a picos nos níveis de açúcar no sangue (
Portanto, o amido de milho pode não ser um ótimo complemento para sua dieta se você tem diabetes tipo 2 ou espera controlar melhor seus níveis de açúcar no sangue.
Pode prejudicar a saúde do coração
Amido de milho é considerado um carb refinado, o que significa que foi submetido a um extenso processamento e foi privado de seus nutrientes.
Estudos mostram que o consumo regular de alimentos ricos em carboidratos refinados, como o amido de milho, pode afetar negativamente a saúde do coração.
De acordo com uma análise, as dietas ricas em carboidratos refinados e alimentos com alto índice glicêmico podem estar associadas a um maior risco de doença cardíaca coronária, obesidade, diabetes tipo 2 e hipertensão (
Outro estudo com 2.941 pessoas descobriu que seguir uma dieta com alto índice glicêmico estava associado a níveis elevados de triglicerídeos e insulina, juntamente com níveis mais baixos de colesterol HDL (bom) – todos fatores de risco para doenças cardíacas (
No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre os efeitos específicos do amido de milho na saúde do coração.
Carece de nutrientes essenciais
Além de calorias e carboidratos, o amido de milho traz pouco para a mesa em termos de nutrição.
Embora grandes quantidades forneçam pequenas quantidades de micronutrientes como cobre e selênio, a maioria das pessoas usa apenas 1–2 colheres de sopa (8–16 gramas) por vez.
Portanto, é importante combinar o amido de milho com uma variedade de outros alimentos ricos em nutrientes como parte de uma dieta balanceada para garantir que você esteja atendendo às suas necessidades nutricionais.
resumoO amido de milho é rico em calorias e carboidratos, mas pobre em nutrientes essenciais. Também pode aumentar os níveis de açúcar no sangue e prejudicar a saúde cardíaca.
Embora o amido de milho possa estar associado a várias desvantagens, ele pode ser apreciado em pequenas quantidades como parte de uma dieta saudável e completa.
Se você tem diabetes ou está seguindo um dieta de baixo teor de carboidratos, você pode querer moderar a ingestão de amido de milho.
O ideal é ficar com 1–2 colheres de sopa (8–16 gramas) de cada vez e considerar a troca em algum outro substitutos do amido de milho, como araruta, farinha de trigo, fécula de batata e tapioca, sempre que possível.
Além disso, embora o amido de milho puro seja naturalmente sem glúten, certifique-se de selecionar variedades certificadas sem glúten para evitar a contaminação cruzada se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
resumoO amido de milho pode ser apreciado com moderação, como parte de uma dieta balanceada. Limite-se a 1–2 colheres de sopa (8–16 gramas) de cada vez e certifique-se de selecionar variedades que são certificadas como livres de glúten se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Amido de milho é um agente espessante frequentemente usado para melhorar a textura de sopas, molhos, marinadas e sobremesas.
Cada porção é rica em carboidratos e calorias, mas pobre em nutrientes importantes como vitaminas, minerais, fibras e proteínas.
Consumir grandes quantidades regularmente pode aumentar seus níveis de açúcar no sangue e estar associado a efeitos adversos na saúde do coração.
No entanto, pode caber em um ambiente saudável, dieta completa se usado com moderação e apreciado junto com uma variedade de outros alimentos ricos em nutrientes.
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