Noma, um dos restaurantes mais bem avaliados do mundo, fechará suas portas. Aqui está o porquê | Noticias do mundo

O Noma, um dos restaurantes mais bem avaliados do mundo na capital dinamarquesa de Copenhague, deve fechar suas portas para serviços regulares no próximo ano, informou a Bloomberg. O restaurante, considerado um dos principais destinos do turismo gastronômico, fechará suas portas até o final de 2024.

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Depois de quase duas décadas servindo saborosos pratos sazonais baseados em ingredientes locais, como veado sika, aves de caça e renas com cogumelos e frutas silvestres da floresta, o chef-proprietário do Noma, Rene Redzepi, está pronto para renovar seu empreendimento como um “gigante laboratório ”, apelidado de Noma 3.0.

“O inverno de 2024 será a última temporada do Noma como o conhecemos. O Noma 3.0 será uma cozinha de teste pioneira dedicada ao trabalho de inovação alimentar e ao desenvolvimento de novos sabores”, disse Rene Redzepi em comunicado.

O Noma 3.0 florescerá em todo o mundo, incluindo Copenhague, acrescentou o comunicado. Noma Projects, o laboratório e estúdio de fermentação já começou a vender produtos como o infame e já esgotado cogumelo garum defumado.

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Segundo reportagem da Bloomberg, em 2021, o restaurante não conseguiu lucrar, mesmo com o apoio do governo. O restaurante esperava melhores resultados de negócios em 2022 ao vender almoços de $ 700.

Com o início do Noma em 2003, a capital dinamarquesa tornou-se um destino gastronômico e culinário, envolvendo a nova culinária nórdica no léxico do mundo e tornando o forrageamento o passatempo mais legal que um chef poderia ter.

O Noma conquistou o primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2010. Ele conquistou o título cinco vezes, mais recentemente em 2021.

Atualmente, o Noma Kyoto será operado no Ace Hotel Kyoto. O chef Redzepi também dirige uma lanchonete, Popl, iniciada na pandemia, que agora é um local permanente em Christianshavn.