Existem opções de Food Truck saudáveis?
Seja qual for o seu gosto, você certamente encontrará algo para emocionar seu paladar em um dos milhares de food trucks em todo o país. A maioria das ofertas de food trucks são conhecidas por serem saborosas ou indulgentes. Existe uma maneira de torná-los saudáveis, também?
“A maioria dos alimentos que você come quando sai para comer não terá o equilíbrio certo de nutrientes”, disse a Dra. Deborah Cohen, médica cientista da RAND Corporation, falando com a Healthline. “Eles vão ter muitas calorias, muito sal, muito açúcar e muita gordura.”
Existem algumas exceções, é claro. Muitas autoridades de saúde pública, sem dúvida, adorariam ver algumas opções de food trucks mais nutritivas em todo o país. Mas eles provavelmente se contentariam com food trucks oferecendo uma ou duas refeições saudáveis ao lado de seus best-sellers.
Foi isso que Cohen e seus colegas tentaram em Los Angeles, onde milhares de food trucks – conhecidos como “loncheras” – servem refeições saborosas para clientes famintos.
A grande questão é: os operadores de food trucks morderiam?
A equipe de Cohen encontrou 11 food trucks dispostos a participar do estudo. Esses poucos eram “um grupo voltado para o futuro, um grupo progressista de loncheras”, disse Cohen.
Operadores de food trucks trabalharam com nutricionistas para criar refeições que atendessem Meu prato orientações para as quantidades recomendadas de proteínas, vegetais e frutas. Os funcionários do estudo ajudaram os food trucks a comercializar essas refeições para os clientes, usando o nome “La Comida Perfecta” – o refeição perfeita.
Os operadores de food trucks também receberam um pequeno subsídio pela participação no estudo, bem como cupons de US$ 2 para incentivar os clientes a comprarem essas refeições mais saudáveis.
Apesar de refeições mais saudáveis representavam apenas 2% das vendas totais dos caminhões até o final do estudo, eles ainda eram um sucesso. Ainda assim, mesmo com o marketing extra das refeições mais saudáveis, os clientes tendiam a ficar com “o habitual.”
Dado o baixo número de operadores de food trucks que se voluntariaram para o estudo, isso pode exigir que cidades e vilas motivem os food trucks a oferecer refeições mais saudáveis.
O estude foi publicado online em 2017 na revista Public Health Nutrition.
Outra pesquisa mostra o potencial do uso de food trucks para direcionar as pessoas para mais hábitos alimentares ricos em nutrientes.
Em um
O frutero do lado de fora da escola – que competia com os vendedores de sorvete e algodão doce nas proximidades – fez um negócio rápido. Em média, o caminhão vendeu cerca de 18 sacos de frutas e legumes todas as tardes em cerca de meia hora.
Dentro Filadélfiafood trucks visitaram escolas locais com caixas cheias de legumes que os alunos pudessem experimentar. Um dos objetivos do programa, que é patrocinado pela organização sem fins lucrativos Greener Partners, era ensinar as crianças a cultivar e cozinhar frutas e vegetais saudáveis.
Quer os food trucks estejam vendendo para clientes ansiosos ou construindo um oásis de frutas e vegetais frescos em um deserto de comidahá potencial para eles transformarem o ambiente alimentar do país.
Já existem alguns food trucks nos EUA que oferecem refeições saborosas e ricas em nutrientes que podem se encaixar em uma dieta equilibrada. Aqui estão alguns exemplos.
- Green Truck (Sul da Califórnia): Comida vegana e repleta de vegetais tigelas de grãos e saladas abundam com muitas opções sazonais. Caminhão Verde passeios pela área de LA, bem como eventos locais e casamentos. O “Kale Yeah Bowl” com quinoa, cogumelos, beterraba e molho de deusa parece especialmente saboroso.
- Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Laboratório de Alimentos Trevo oferece refeições durante todo o dia em seus restaurantes físicos, bem como um food truck de turismo e opções de catering. Os bolinhos de grão de bico, o sanduíche de banana venezuelana e o seitan para churrasco são particularmente atraentes.
- Native Bowl (Portland, Oregon): Com molhos da casa e ingredientes orgânicos de origem local, o saboroso caseiro é a pedida do dia no Tigela nativa. Pense em tigelas de arroz de tofu com alho, grandes saladas de frango vegano e vontade-grão de bico temperado.
- GMonkey (Connecticut): GMacaco atende em toda a Nova Inglaterra com pratos sazonais e totalmente veganos, como chili de feijão preto, queijo vegano grelhado, macarrão soba de amendoim e muito mais.
- The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): A Farmácia da Esquina é o primeiro suco prensado a frio móvel de Chicago e um food truck “da fazenda para a fender”. Eles servem café da manhã e almoço com opções como hambúrgueres vegetarianos, sanduíches de vegetais assados e saladas caprese.
- Saladas sérias (Dallas, Texas): Para uma grande tigela de verduras em movimento, Saladas sérias oferece aos texanos uma opção fácil para um almoço saudável. Algumas de suas saladas incluem o Honey Zest Salmon, Famous Fiesta e Buff Chic.
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