Espécies de curcuma tailandesa: compostos antioxidantes e bioativos

Para as aplicações de alimentos funcionais, propriedades antioxidantes e os compostos bioativos dos 23 Curcuma espécies cultivadas comercialmente na Tailândia foram estudadas. O conteúdo fenólico total e a atividade de eliminação do radical DPPH foram determinados. As concentrações de oito compostos bioativos, incluindo a curcumina (1), desmetoxicurcumina (2), bisdemetoxicurcumina (3), 1,7-difenil- (4E6E) -4,6-heptadieno-3-ol (4), germacrone (5), furanodienona (6), zederone (7), e Com-turmerona (8), foram determinados a partir de Curcuma por HPLC. Enquanto o conteúdo fenólico total de C. longa foi o mais alto (22,3 ± 2,4 mg GAE / g, mg de equivalentes de ácido gálico), C. Wan Na-Natong exibiu a maior atividade de eliminação de radical DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil-hidrato). Vinte e três Curcuma espécies apresentaram distribuições características dos compostos bioativos, as quais podem ser utilizadas para a identificação e autenticação das espécies cultivadas. Curcuma espécies. C. longa continha o maior teor de curcumina (1) (304,9 ± 0,1 mg / g) e C. angustifolia continha o maior conteúdo de germacrone (5) (373,9 ± 1,1 mg / g). Vale ressaltar que 1,7-difenil- (4E6E) -4,6-heptadieno-3-ol (4) foi encontrado apenas em C. comosa em uma concentração muito alta (300,7 ± 1,4 mg / g). Concluiu-se que tailandês Curcuma As espécies apresentam grande potencial para aplicação de alimentos e ingredientes funcionais.