Dois especialistas desconsideram os perigos do açúcar

Quando se trata dos perigos do açúcar, o Dr. Robert Lustig e o Dr. Frank Lipman não medem palavras.

“O açúcar é uma droga. O açúcar desencadeia os mesmos mecanismos biológicos que são desencadeados pela cocaína e outras drogas “, diz Lipman, fundador e diretor do Eleven Eleven Wellness Center de Nova York e autor de” 10 razões pelas quais você se sente velho e engorda “. “Drogas e açúcar sequestram o cérebro. Você fica fisicamente viciado nisso. Você anseia e, quando para de comer açúcar, tem efeitos de abstinência. ”

Lustig, endocrinologista pediátrico do Centro Médico de São Francisco da Universidade da Califórnia, compartilha opiniões semelhantes sobre o açúcar. “A razão pela qual as substâncias são viciantes é porque você pode saber que elas estão arruinando sua saúde, estão arruinando sua vida, estão arruinando a vida de sua família, estão consumindo todos os seus dólares e você não pode evitar ,” ele diz. “A bioquímica é maior do que sua capacidade de controlá-la com comportamento. É por isso que eles são viciantes. Essa é a definição de viciante. ”

Mas o açúcar, diferentemente das drogas recreativas e até do álcool, não carrega o estigma do vício e da epidemia. “Você pode obter uma dose de açúcar em cada esquina”, diz Lipman. “Você não pode obter os outros medicamentos tão facilmente.”

O açúcar e a era dos alimentos sem gordura

Na década de 1960, os defensores e pesquisadores da nutrição começaram a apontar o dedo da culpa em gorduras e açúcares pelo aumento de doenças cardiovasculares e problemas cardíacos. Ataques cardíacos, derrames e outros problemas estavam se tornando mais comuns no cenário médico americano, e médicos e pacientes precisavam de uma resposta.

“Houve uma guerra santa entre dois campos no campo da nutrição: o campo ‘gordura saturada é o bandido’ e o campo ‘o açúcar é o bandido'”, diz Lustig. Os indivíduos que culparam a gordura saturada venceram e, nos 30 anos seguintes, as gorduras saturadas e todas as gorduras em geral estavam no lado receptor da ira da comunidade médica. Os especialistas que sustentaram que o açúcar era o verdadeiro problema entraram em segundo plano e ficaram em silêncio.

As gorduras foram banidas dos pratos dos americanos, e médicos e nutricionistas aconselharam os pacientes a evitar alimentos como carne vermelha e ovos. Os fabricantes de alimentos removeram gorduras de todos os tipos, dando origem ao movimento de alimentos sem gordura. “O problema é que, quando você retira a gordura da comida, ela tem gosto de papelão”, diz Lustig. “O que você pode substituir para torná-lo palatável? Açúcar, porque todo mundo adora açúcar. ”

A gordura se foi, mas os problemas de saúde não estavam desaparecendo. Na verdade, eles estavam piorando e novos problemas estavam surgindo.

“Se o açúcar fosse apenas calorias vazias, não teríamos visto um agravamento dos problemas, mas vimos, e o motivo é porque o açúcar não é apenas calorias vazias”, diz Lustig. “Açúcar[s] são calorias tóxicas devido à maneira como a frutose é metabolizada no fígado. A doença hepática gordurosa não alcoólica não era uma doença até 1980 e agora afeta 35% de todos os americanos ”, diz Lustig.

Lipman coloca de maneira mais clara: “Nós fomos enganados. Fomos enganados ao acreditar que a gordura saturada é ruim para nós. Agora, sabemos: o açúcar é o problema. ”

Hoje, o público americano está pagando por esta batalha nutricional. Mais americanos do que nunca são diagnosticados com resistência à insulina, diabetes, Alzheimer e outras síndromes metabólicas. Vários cânceres, incluindo ovário, mama e pâncreas, estão correlacionados com a ingestão de açúcar.

A guerra contra o açúcar

Se o problema é o açúcar, removê-lo da comida é a resposta simples. Lipman diz que isso não é tão fácil quanto parece.

“A maioria das pessoas é viciada em açúcar e precisa entender que vai se retirar”, diz ele. “Não se trata de psicologia ou força de vontade. Muito disso se resume ao fato de ser um vício físico em uma droga. ”

Então, como Lipman e Lustig sugerem que você desista? No entanto, você pode, realmente. E isso começa com a compreensão de onde o açúcar está na sua dieta.

Se você não lê um rótulo de ingrediente há algum tempo, dê uma olhada. Muitos alimentos processados, mesmo de marcas que promovem benefícios à saúde e melhoram a qualidade nutricional, se infiltram no açúcar adicionado. Por quê? Porque o açúcar faz as coisas gostarem. Os fabricantes sabem disso, os profissionais de marketing sabem, e agora mais consumidores estão se conscientizando da prática sorrateira.

“O problema que temos não é que as pessoas não sabem quanto açúcar há em um determinado alimento”, diz Lustig. Esperamos que a Administração de Alimentos e Medicamentos ajude os consumidores a entender isso um pouco melhor nos próximos anos. Em 2018, o novo rótulo de alimentos exigirá que os fabricantes de alimentos listem açúcar adicionado no rótulo.

“No entanto, há uma maneira muito mais fácil de lidar com esse problema”, diz Lustig. “Chama-se comida de verdade.”

Lipman ecoa esse sentimento. “Coma os verdadeiros alimentos integrais, o mais próximo possível da natureza”, diz ele. Lipman, que defende uma “limpeza” do açúcar, diz aos pacientes que notarão imediatamente o quanto se sentem melhor quando cortam o açúcar de sua dieta de peru frio.

“Minha experiência foi que a maioria das pessoas não faz tão bem [with weaning themselves off sugar],” ele diz. “A maioria das pessoas se sai melhor quando paramos completamente.” Lipman diz que os pacientes que abandonam o açúcar percebem que “estão se sentindo mais claros, perdendo peso e menos inchados”.

Lipman acrescenta: “A maioria das pessoas, depois que você tira o açúcar, pode tomar um pouco de açúcar, mas isso não faz você se sentir bem, e você percebe que talvez você tenha muito açúcar e não faça isso novamente. Todas essas coisas se tornam seu novo normal e, quando você come açúcar novamente e se sente mal, percebe que isso não é normal. “

É importante entrar no processo de abandono do açúcar, sabendo que você terá saques, diz Lipman. Isso é normal. Como uma “droga”, o açúcar retém seu corpo. O importante é identificar onde estão suas muletas de açúcar – talvez sejam esses dois pacotes de açúcar com seu café todas as manhãs, seu punhado habitual de bombons de chocolate após o almoço ou um refrigerante no jantar – e eliminá-los. Você pode ficar com um peru frio, como sugere Lipman, ou pode tentar remover o açúcar pouco a pouco até que ele fique fora de sua vida.

A eliminação do açúcar parece ser a maneira mais eficaz de reduzir os riscos de várias condições prejudiciais à saúde, incluindo diabetes, doenças cardíacas e câncer. Quanto mais cedo você começar, mais cedo estará vivendo uma vida mais saudável para você e sua família.

Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar