Contagem de proteínas, nutrientes, sabor e receitas

A entomofagia, ou a ingestão de insetos, tem uma má reputação. Entendemos – até mesmo os resultados da pesquisa de mais de 400 pessoas descobriram que a maior preocupação em comer insetos era simplesmente "Isso me deixa nojo. ”

Mas e se abraçar insetos como alimento é um passo em direção a tornar o mundo um lugar melhor? É o poder do conhecimento – sabendo que este produto pode mudar sua dieta e impactar positivamente a mãe natureza – o suficiente para mudar de idéia?

A mesma pesquisa diz que sim. Eles descobriram que, após os participantes aprenderem mais sobre entomofagia, a maioria estavam abertos a comer grilos, mais ainda quando apresentado como "farinha".

Eu tentei comer um prato de massa à base de farinha de críquete uma vez e não tinha um gosto visivelmente diferente do que a massa comum. Havia uma textura um pouco mais áspera, mas não muito diferente da massa de trigo integral.

Ainda assim, essa relutância inicial dos consumidores explica por que várias empresas estão renomeando alimentos para insetos como pós, farinhas ou lanchonetes – e grilos, ou farinha de críquete em particular, é uma das estrelas em ascensão.

Feita a partir de grilos moídos, a farinha de críquete – ou mais precisamente, o pó – é muito rica em proteínas. De fato, pesquisa mostra que a proteína do críquete é comparável à proteína do peito de frango sem pele. Isso ocorre porque os grilos têm entre 58 e 65% de proteína por inseto. Para os amantes do fitness e para os experimentadores de cozinha, essa contagem de proteínas faz da farinha de críquete um ingrediente valioso para aprimorar lanches ou guloseimas para além da receita média de farinha branca.

Além disso, está repleto de vitaminas e minerais.

Contém quantidades comparáveis ​​do aumento de energia vitamina b12, em 24 microgramas por 100 gramas. Isso é por aí 10 vezes tanto quanto salmão. A farinha de críquete também contém o ferro mineral essencial, em 6 a 11 miligramas por 100 gramas – mais de duas vezes a quantidade como espinafre. A pesquisa celular inicial também sugere que nossos corpos absorvem minerais, como ferro, mais facilmente quando entregues por grilos, em oposição à carne bovina.

Chega de hipóteses, no entanto. O que você provavelmente está se perguntando é: "Como isso acontece?" gosto?" Depois de tudo, o sabor é um fator enorme as pessoas consideram quando pensam em grilos como alimento – ou qualquer alimento, na verdade.

Enquanto muitos assumem que o grilo tem um gosto grosseiro, ainda não o experimentaram. As pessoas descrevem o perfil de sabor da farinha de críquete como levemente noz e mais agradável do que o esperado. A farinha de críquete também confere um sabor sutil à terra que se disfarça facilmente com outros ingredientes e sabores quando processado. O prato de macarrão que comi não tinha um sabor visivelmente diferente, especialmente depois de ter sido misturado com o molho.

Para reações em tempo real à ingestão de alimentos à base de críquete, dê uma olhada no vídeo do Buzzfeed abaixo. Os participantes foram levados a comer barras de proteína de críquete, mas muitas pessoas realmente preferiram o barras de proteína de críquete sobre os regulares.

o Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) cita o “enorme potencial” que os insetos têm para impactar positivamente as questões de segurança alimentar.

aqui estão alguns exemplos:

• Alguns insetos são altamente eficientes no processamento do que comem. Por exemplo, os grilos podem comer 2 kg (kg) de alimento e convertê-lo em 1 kg de ganho de peso corporal. Comparado a vacas e outros animais, essa é uma grande taxa de rotatividade.
• Os insetos produzem menos gases de efeito estufa e requerem significativamente menos terra e água que o gado.
• Os insetos habitam naturalmente uma grande variedade de habitats em todo o mundo, ao contrário de muitos tipos de animais que têm requisitos geográficos específicos.

Essas tendências ambientais são preocupações sérias que podem ser tratadas em parte por uma mudança na dieta para fontes mais sustentáveis ​​de proteína.

Se a farinha de críquete despertou seu interesse, há muitas receitas por aí para tentar. Mas tome nota: a farinha de críquete nem sempre é um substituto direto da farinha de trigo. É sem glúten, o que pode resultar em experimentos densos e quebradiços. O resultado de suas guloseimas dependerá da marca, quanto dela é na verdade farinha de críquete e outros ingredientes.

Dito isto, se você está pronto para experimentar, por que não adicionar essas receitas aos favoritos?

Pão de banana

Encontre uma desculpa para ser decadente com isso receita de pão de banana e chocolate expresso Isso inclui uma porção rica em nutrientes de farinha de críquete. Com apenas 10 minutos de preparação, essa é uma maneira agradável de apresentar amigos e familiares à idéia de comer insetos.

Panquecas

Comece a manhã dando um impulso de proteína de críquete misturado a panquecas deliciosas. Esta é uma receita simples e rápida, sem glúten e muito deliciosa.

Mordidas de proteína

Precisa de um lanche saudável para manter você e seus filhos energizados? Esses lanches não-assados ​​são fáceis de fazer, embalado com proteína de críquetee são ótimos para quem tem alergia a nozes.

Batido de banana e abacaxi

Mesmo que você ache difícil preparar uma boa refeição pela manhã, provavelmente terá tempo suficiente para colocar alguns ingredientes no liquidificador e fazer um smoothie. este smoothie de banana abacaxi contém pó de proteína de críquete suficiente para fornecer a energia necessária para o escritório ou a academia.

Atualmente, o custo da farinha de críquete é alto devido ao aumento da demanda e uma oferta limitada. Mas quando você considera a flexibilidade de seus usos culinários, vantagens nutricionais e impacto ambiental, não há razão para que a farinha de críquete não deva ser um recurso regular em sua lista de compras.

Como em qualquer setor emergente, o quadro completo da farinha de críquete ainda não está bem definido. Alguns disputas de pesquisa exatamente como os insetos são eficientes na conversão de ração em nutrição e existem problemas na escala dos modelos de produção para um nível global. E talvez o problema seja o visual.

Besouros, lagartas, formigas, gafanhotos e grilos não são exatamente passíveis de Instagram, a menos que você os encontre em paus nos mercados de rua durante as férias. Muitos amigos também não vão gostar de um vídeo de alguém tirando asas de críquete dos dentes.

Mas como um delicioso biscoito com o dobro de nutrientes e proteínas, um pouco de chocolate e uma legenda sobre o seu amor pela terra? Isso poderia funcionar.