Comer frituras pode aumentar o risco de morte, alerta estudo
Um novo estudo apresentando em O BMJ adverte que mulheres acima de 50 anos que ingerem frituras regularmente podem aumentar seu próprio risco de morte.
Muitos estudos mostraram que comer frituras com freqüência pode levar a conseqüências indesejadas à saúde.
A pesquisa forneceu evidências de que comer alimentos fritos pode afetar a saúde cardiovascular e aumentar o risco de diabetes tipo 2.
Em um novo estudo sobre mulheres com mais de 50 anos dos Estados Unidos, investigadores da Universidade de Iowa, na cidade de Iowa, descobriram que a ingestão excessiva de alimentos fritos pode aumentar o risco de morte de uma pessoa por várias causas.
Os pesquisadores também analisaram quais frituras provavelmente são as mais perigosas para a saúde. Um artigo de estudo relatando as descobertas agora aparece em O BMJ.
A equipe de pesquisa trabalhou com dados de 106.966 mulheres entre 50 e 79 anos que ingressaram no estudo da Women’s Health Initiative (WHI) entre 1993 e 1998. Os pesquisadores tiveram acesso a informações de acompanhamento até fevereiro de 2017.
Ao longo do estudo, 31.588 participantes morreram. Dessas mortes, 9.320 foram causadas por problemas cardíacos, 8.358 foram relacionadas ao câncer e 13.880 tiveram associações com outras causas.
Como parte do estudo WHI, os participantes preencheram questionários detalhando seus hábitos alimentares. Eles relataram a ingestão específica de uma variedade de frituras e o consumo total desses alimentos, que os pesquisadores dividiram em três categorias:
- frango frito
- peixe frito, sanduíche de peixe e mariscos fritos, como camarão ou ostras
- outros alimentos fritos, como batatas fritas, tortilhas ou tacos
A análise da equipe de pesquisa confirmou que havia uma correlação entre comer frituras regularmente e um risco aumentado de morte por qualquer causa. A associação também foi forte para a morte relacionada a problemas cardíacos.
Após considerar os fatores modificadores, incluindo estilo de vida, qualidade da dieta, renda e nível de escolaridade, os pesquisadores descobriram que os participantes que relataram ingerir pelo menos uma porção de frituras por dia tinham um risco 8% maior de morte do que aqueles que não comiam fritos alimentos.
Os pesquisadores analisaram o efeito de frituras específicas. Eles descobriram que comer pelo menos uma porção de frango frito por dia levou a um risco 13% maior de morte por todas as causas e um risco 12% maior de morte relacionado a problemas cardíacos, em comparação com a ingestão de alimentos fritos.
Comer pelo menos uma porção de peixe frito ou marisco por dia levou a um aumento de 7% no risco de morte por qualquer causa e um risco 13% maior de morte por problemas relacionados ao coração.
No entanto, a equipe de pesquisa não identificou uma ligação entre comer frituras e o risco de morte relacionada ao câncer.
Os pesquisadores também observaram que as mulheres com maior probabilidade de consumir frituras regularmente estavam na faixa etária mais jovem (50 a 65 anos). Eles também tendiam a não ser brancos e a ter níveis mais baixos de educação, renda mais baixa e uma dieta geral de pior qualidade. Muitos deles também eram fumantes.
Após suas descobertas atuais, os autores do estudo concluem que:
“Reduzir o consumo de alimentos fritos, especialmente frango frito e peixe / marisco frito, pode ter um impacto clinicamente significativo em todo o espectro da saúde pública. ”
No entanto, eles alertam que seus resultados podem não se aplicar a diferentes populações, porque sua pesquisa foi um estudo observacional focado especificamente em mulheres dos EUA.
Além disso, os pesquisadores reconhecem que, apesar de serem responsáveis por muitos fatores potenciais de modificação em seu estudo, ainda é possível que haja “fatores de confusão não identificados” que eles não incluíram em suas análises.
Ainda assim, eles observam que, neste estudo, eles “identificaram um fator de risco para mortalidade cardiovascular que é facilmente modificável pelo estilo de vida”.
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