Comer carne ligada a uma ampla gama de doenças, sugere estudo

Comer carne regularmente pode acarretar um risco maior de uma ampla gama de doenças comuns, sugere um novo estudo.

Estudos anteriores ligaram a carne vermelha e processada – como bacon ou salsichas – a várias doenças, como câncer de intestino.

Mas um novo estudo examinou a relação entre o consumo de carne em geral e 25 doenças comuns além do câncer.

Pesquisadores da Universidade de Oxford analisaram 475.000 homens e mulheres que participam do estudo do Biobank no Reino Unido.

Os participantes relataram seus níveis de consumo de carne – que foi verificado com pesquisas de acompanhamento – e os pesquisadores acompanharam os participantes por uma média de oito anos para avaliar se eles desenvolveram alguma das condições.

Pessoas que comiam carne três ou mais vezes por semana eram consideradas comedores de carne “regulares”.

Essas pessoas também eram propensas a ter mais “comportamentos adversos à saúde” do que as pessoas que comiam carne com menos regularidade, incluindo excesso de peso, fumar, beber e comer menos frutas e vegetais.

O estudo, publicado na revista BMC Medicine, descobriu que o maior consumo de carne – incluindo carne processada e não processada – carrega um risco maior de doenças cardíacas, pneumonia e problemas digestivos.

Pessoas que comiam mais carne também eram mais propensas a ter pólipos no intestino e diabetes.

Mas comer carne vermelha não processada foi relacionado a um risco menor de anemia por deficiência de ferro.

Pessoas que comiam mais aves, incluindo frango e peru, tinham maior probabilidade de ter refluxo – ou doença do refluxo gastroesofágico – e problemas digestivos, doenças da vesícula biliar e diabetes.

Mas também foi descoberto que eles têm um risco menor de anemia.

Os autores disseram que ter um índice de massa corporal (IMC) mais alto foi responsável por uma “proporção substancial” dos riscos aumentados encontrados entre os comedores regulares de carne.

“Nossas descobertas deste grande estudo prospectivo de adultos britânicos mostram que o consumo de carne está associado a maiores riscos de várias doenças comuns, mas a um menor risco de anemia por deficiência de ferro”, escreveram os autores.

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O autor principal, Dr. Keren Papier, do Departamento de Saúde da População de Nuffield da Universidade de Oxford, disse: “Há muito tempo sabemos que o consumo de carne vermelha não processada e processada pode ser cancerígeno e esta pesquisa é a primeira a avaliar o risco de 25 condições de saúde não cancerosas em relação ao consumo de carne em um estudo.

“Pesquisas adicionais são necessárias para avaliar se as diferenças de risco que observamos em relação ao consumo de carne refletem relações causais e, se assim for, até que ponto essas doenças podem ser prevenidas diminuindo o consumo de carne.

“O resultado de que o consumo de carne está associado a um menor risco de anemia por deficiência de ferro, no entanto, indica que as pessoas que não comem carne precisam ter cuidado para obter ferro suficiente, por meio de fontes dietéticas ou suplementos.”