Com ‘bifes’ impressos em 3D, startup espanhola olha para o mercado de massa
Novameat planeja vender seus “bifes” diretamente aos consumidores e a empresas como restaurantes interessados em produzir carne de base vegetal, gerente de desenvolvimento de negócios Alexandre Campos disse à Reuters na terça-feira.
A empresa espanhola, que desenvolveu sua tecnologia em 2018, mostrava como sua mais recente impressora 3D produzia alimentos em BarcelonaMobile World Congress (MWC).
“Não tinha a sensação de um bife tradicional, mas fiquei positivamente surpreso porque não esperava que a textura fosse tão bem conseguida”, disse Ferran Gregori, após provar um dos “bifes” impressos no estande da Novameat no maior encontro de telecomunicações do mundo.
A empresa usa tecnologia 3D para testar receitas, introduzindo ingredientes por meio de cápsulas porque é um processo mais barato do que a produção em massa, disse Campos.
Uma vez que um modelo é considerado bem-sucedido, ele pode ser produzido em maior escala em máquinas maiores que não usam a tecnologia 3D, fabricando até 500 kg de carne falsa por hora, acrescentou.
Campos disse que o objetivo da startup é recriar as fibras musculares da carne animal, mas usando ingredientes 100% vegetais. Ele previu que a indústria baseada em plantas continuaria crescendo a taxas de dois dígitos no futuro próximo.
A empresa também disse que estava produzindo a carne falsificada por razões ambientais.
“(Procuramos) substituir a carne animal por algo melhor para o planeta, para nós e para os animais”, disse Campos.
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