As especiarias em uma refeição com alto teor de carboidratos e gorduras saturadas reduzem a secreção pós-prandial de citocinas pró-inflamatórias em homens com sobrepeso ou obesidade: um ensaio clínico randomizado e cruzado de 3 períodos

Fundo: A inflamação pós-prandial que ocorre simultaneamente com a hiperglicemia e a hiperlipidemia após a ingestão de uma refeição rica em carboidratos e gorduras saturadas (HFCM) é um fator de risco para doenças cardiovasculares (DCV). Numerosos estudos pré-clínicos e clínicos demonstram efeitos antiinflamatórios de especiarias individuais. No entanto, o efeito do consumo de uma mistura de especiarias em mediadores inflamatórios não foi examinado em um ensaio clínico randomizado.

Objetivos. O objetivo deste estudo foi investigar o efeito pós-prandial de uma mistura de especiarias em um HFCM nas respostas de citocinas inflamatórias.

Métodos: Homens não fumantes (40-65 anos) com sobrepeso / obesidade (25 ≤ IMC ≤ 35 kg / m2), circunferência abdominal elevada (≥ 94 cm) e ≥ 1 fator de risco de DCV foram recrutados para um estudo cruzado de 3 períodos (n = 12). Em ordem aleatória, os participantes consumiram o seguinte: um HFCM (∼1000 kcal, 33% kcal de gordura saturada e 36% kcal de carboidrato), um HFCM contendo 2 g de mistura de especiarias ou um HFCM contendo 6 g de mistura de especiarias. A mistura de especiarias consistia em manjericão, louro, pimenta preta, canela, coentro, cominho, gengibre, orégano, salsa, pimenta vermelha, alecrim, tomilho e açafrão. O sangue foi coletado antes e de hora em hora durante 4 h após o HFCM. Células mononucleares de sangue periférico (PBMCs) foram isoladas, e a porcentagem de monócitos CD14 + / antígeno de leucócito humano-DR isotipo + (HLA-DR +) e concentrações de citocinas pró-inflamatórias no plasma e PBMCs estimulados por LPS foram quantificados como resultados secundários.

Resultados: Houve uma interação de tempero por tempo significativa na secreção de IL-1β (P <0,001), IL-8 (P = 0,020) e TNF-α (P = 0,009) de PBMCs estimulados por LPS. A secreção de IL-1β de PBMCs estimulados por LPS foi significativamente reduzida (1314%) em 240 min após o consumo de HFCM contendo 6 g, mas não 2 g, de mistura de especiarias em comparação com 0 g de mistura de especiarias.

Conclusões: Um HFCM contendo 6 g de mistura de especiarias atenuou a secreção pós-prandial de IL-1β induzida por HFCM em homens com sobrepeso / obesidade. Este ensaio foi registrado em clinictrials.gov como NCT03064958.