Adicione Crunch ao seu almoço com esta receita de salada de lentilha e cevada

Almoços acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quero mais? Verifique a lista completa Aqui.

Com menos de US $ 2 por porção, esta salada de grãos doce e salgada é a vencedora.

As estrelas desta salada são as lentilhas e cevada, dois ingredientes econômicos que agregam valor nutricional considerável à mesa.

As lentilhas são constituídas por 25% de proteína e são uma excelente fonte de fibras, vitaminas B, zinco e potássio.

Como as lentilhas, a cevada também é rica em fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos.

Enquanto isso, romã e maçã não apenas adicionam doçura a esta salada, mas também um punhado de antioxidantes com benefícios anti-inflamatórios.

Você também pode se sentir à vontade para experimentar os grãos que tiver em mãos. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.

Salada de lentilha e cevada com romã e receita de queijo feta

Porções: 4

Custo por porção: US $ 1,86

Ingredientes

• 3/4 de xícara de lentilhas verdes secas
• 1/2 xícara de cevada em pérola seca
• 2 dentes de alho picados
• 1 Colher de Sopa. cebola picada
• 1 1/2 colher de chá. Mostarda de Dijon
• 1 colher de chá. querida
• 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
• 1/4 xícara de azeite
• 1/2 xícara de sementes de romã
• 1/3 xícara de queijo feta
• 1 xícara de radicchio ralado ou repolho roxo
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1 maçã descascada e picada
• 1/4 de xícara de amêndoas picadas
• sal marinho e pimenta a gosto

instruções

1. Combine as lentilhas e a cevada com 5 xícaras de água, 2 dentes de alho e sal marinho. Deixe ferver e depois cubra. Deixe ferver e cozinhe até que as lentilhas e a cevada estejam prontas (isso leva cerca de 25 minutos).
2. Escorra, descarte os dentes de alho e deixe esfriar.
3. Faça o molho combinando a chalota, a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o azeite e o sal e a pimenta (a gosto) em uma jarra. Agite vigorosamente até emulsionar e combinar.
4. Monte a salada. Combine a cevada e as lentilhas resfriadas com a romã, queijo feta, radicchio, salsa, maçã e amêndoas.
5. Vista com o vinagrete e misture bem para combinar.
6. Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Dica profissional Faça este prato sem laticínios e substitua o queijo feta por azeitonas para manter aquele sabor picante.

Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Pastinaga e pastelaria. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando ela não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou em Instagram.