A ciência da fome explicou
São duas horas depois do café da manhã e estou começando a sentir essa sensação familiar de fome, deixando-me pensar: o que nos deixa com fome?
A fome serve a um propósito óbvio: nos diz que precisamos comer para manter nosso corpo abastecido. No entanto, a maioria de nós vive em um mundo onde a comida está sempre presente e as refeições são programadas em torno de convenções sociais. Realmente precisamos de um lembrete para tomar café da manhã, almoço e jantar?
Aparentemente sim. Embora nossa sociedade possa ter evoluído para nos proporcionar inúmeras oportunidades para comer, nosso corpo está preocupado principalmente em manter a máquina bem lubrificada em funcionamento.
Isso significa que começamos a sentir fome quando nosso estômago está vazio. No entanto, a visão de um saboroso deleite de Halloween sendo compartilhado no escritório pode nos tentar, mesmo que não tenhamos uma fome técnica.
Isso ocorre porque nosso cérebro está à procura de alimentos ricos em energia, caso precisemos ficar sem mais tarde.
E a palavra-chave nesta frase é “cérebro”, porque nossa massa cinzenta é responsável pela fome.
Após uma refeição, nosso trato gastrointestinal se esvazia lentamente, empurrando os alimentos pelo estômago e pelo intestino delgado e grosso.
As contrações especializadas chamadas de complexo motor migratório (MMC) varrem alimentos não digeridos, que é um processo que leva cerca de 130 minutos. A fase final do MMC é regulada por um hormônio chamado motilin. As contrações controladas por motilin causam o estrondo em nossos estômagos e coincidem com as dores da fome nos humanos.
Outro hormônio implicado no controle da fome é a grelina. Nos camundongos, a grelina ativa neurônios chamados neurônios de expressão de peptídeos relacionados à cutia (AgRP) na região hipotálamo do cérebro, que nos dizem que estamos com fome.
Esses neurônios são o centro de controle da fome. Quando os neurônios AgRP são ativados artificialmente em camundongos, eles se alimentam de comida.
Assim, nosso cérebro capta mensagens de nossos estômagos e nos diz que é hora da próxima refeição, ocorrendo cerca de duas horas depois de comermos. Mas isso não explica a atração irresistível de um delicioso lanche entre as refeições.
Aqui, precisamos diferenciar entre a fome homeostática, que está relacionada puramente ao equilíbrio de nossas reservas de energia a curto prazo, e a fome hedônica, que aproveita as oportunidades para obter energia extra. A fome hedônica é menos compreendida do que a fome homeostática.
Quando nossos olhos detectam algo que já gostamos de comer, nosso cérebro é notificado.
Se estivermos cheios, podemos fazer uma verificação de chuva. No entanto, nossos cérebros são conectados para evitar a falta de energia. A oferta de alimentos extras pode, portanto, anular a nossa sensação de plenitude e nos levar a comer aquele lanche saboroso, afinal.
Como nos sentimos em relação à refeição anterior também pode ter algo a ver com isso.
Notícias médicas hoje recentemente relataram um estudo que mostrou que os participantes que tinham a impressão de que haviam tomado um café da manhã menor comiam um almoço maior e mais calorias diárias do que aqueles que pensavam ter tomado um café da manhã maior.
Assim, nosso cérebro controla nossa fome com base no que comemos, se sentimos ou não que o que comemos é suficiente para nos deixar satisfeitos e a disponibilidade de calorias extras.
Esse sistema pode ter funcionado enquanto os humanos eram caçadores-coletores, mas hoje em dia contribui para comer demais e o aumento constante da obesidade.
Manter uma dieta e peso saudáveis pode, portanto, ser uma batalha entre o que dizemos ao cérebro e o que o cérebro diz. Nesse espírito, decidi optar pelas guloseimas mais saudáveis do Dia das Bruxas.
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