Cogumelos são bons para você?

Os cogumelos vêm em várias formas, tamanhos e cores diferentes. Os que não são tóxicos são bastante saudáveis ​​e saborosos também.

Por muitos anos, eles foram usados ​​por sua capacidade única de adicionar sabor em muitas cozinhas de diferentes culturas. Embora na verdade sejam fungos, os cogumelos são agrupados na categoria de vegetais para fins culinários. Cogumelos permitem adicionar sabor extra sem sódio ou gordura.

Cogumelos venenosos podem ser difíceis de identificar na natureza; portanto, você sempre deve comprar em um supermercado ou mercado confiável. Os tipos mais comuns encontrados em supermercados são:

• shiitake
• portobello
• crimini
• botão ou cogumelo branco
• ostra
• enoki
• faia
• maitake

Cada um deles tem uma aparência e um gosto únicos.

Ao escolher seus cogumelos, verifique se eles estão firmes, sem umidade ao toque e sem mofo. Eles podem ser armazenados em um saco de papel dentro da geladeira por cerca de cinco dias. Retire a sujeira e lave-a levemente quando estiver pronto para usá-la.

Benefícios nutricionais de comer cogumelos

Você não pode errar com cogumelos. Eles são livres de gordura, com baixo teor de sódio, baixa caloria e sem colesterol. Eles também são embalados com fibras, vitaminas e minerais. Os benefícios nutricionais variam de acordo com o tipo de cogumelo. Mas no geral, eles são uma boa fonte dos seguintes nutrientes.

Antioxidantes

Os antioxidantes ajudam a proteger o corpo dos radicais livres nocivos que podem causar doenças como doenças cardíacas e câncer. Eles também protegem você contra danos causados ​​pelo envelhecimento e aumentam seu sistema imunológico. Os cogumelos são ricos no antioxidante chamado selênio. De fato, eles são a melhor fonte de minerais no corredor de produção.

Beta glucano

O beta glucano é uma forma de fibra alimentar solúvel que está fortemente ligada à melhoria do colesterol e à saúde do coração. Também pode ajudar seu corpo a regular o açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes tipo 2. Acredita-se que os cogumelos ostra e shiitake tenham os beta-glucanos mais eficazes.

Vitaminas B

Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B: riboflavina, niacina e ácido pantotênico. A combinação ajuda a proteger a saúde do coração. A riboflavina é boa para os glóbulos vermelhos. A niacina é boa para o sistema digestivo e para manter a pele saudável. O ácido pantotênico é bom para o sistema nervoso e ajuda o corpo a produzir os hormônios de que precisa.

Cobre

O cobre ajuda seu corpo a produzir glóbulos vermelhos, que são usados ​​para fornecer oxigênio por todo o corpo. O mineral também é importante para outros processos no corpo, como a manutenção de ossos e nervos saudáveis. Mesmo após o cozimento, uma porção de 1 xícara de cogumelos pode fornecer cerca de um terço da quantidade diária recomendada de cobre.

Potássio

O potássio é extremamente importante quando se trata de função cardíaca, muscular e nervosa. Há cerca de potássio em 2/3 de xícara de cogumelo Portobello cozido e em uma banana de tamanho médio.

Como comer cogumelos

Cogumelos são incrivelmente versáteis. Você pode prepará-los de várias maneiras e combiná-los com toneladas de ingredientes diferentes. Fatie-os crus e jogue-os em uma salada, grelhe-os, refogue-os ou assados. Adicione-os a sopas, sanduíches, envolvimentos, caçarolas e pratos italianos. Os cogumelos funcionam bem como acompanhamento ou como prato principal para vegetarianos. Os cogumelos Portobello são frequentemente servidos como “hambúrgueres” ou “bifes” devido à sua textura carnuda.

Experimente cogumelos de várias maneiras com estas receitas saudáveis.

• A marinada simples ajuda bastante nesses espetos de cogumelos grelhados. Use-os no seu próximo churrasco como acompanhamento ou vegetariano. Veja a receita.
• Estes cogumelos recheados com espinafre cremoso são feitos com tampas de cogumelos cremini de carne. O centro de queijo é fácil de preparar, e a combinação faz um aperitivo impressionante. Veja a receita.
• Você não pode ficar muito mais saudável do que este risoto de cogumelos veganos. É sem leite e sem glúten, tornando-o ideal para pessoas com restrições alimentares. O risoto não tem falta de cremosidade ou sabor. Veja a receita.
• Em vez de usar carne ou tofu, os cogumelos são as principais estrelas desses cogumelos teriyaki assados ​​e macarrão soba. Deixe os cogumelos brilharem neste prato de inspiração asiática. Veja a receita.
• Estes cogumelos e legumes assados ​​italianos fazem o lado saudável perfeito. O prato é cheio de sabor, combinando ervas italianas com cogumelos, tomates e couve-flor. Veja a receita.
• Seja você vegetariano ou não, esses cogumelos portobello assados ​​são um prato principal satisfatório. Veja a receita.
• Se você procura um lado leve e saudável, esta salada de cogumelos, limão e lentilhaé isso. Combine-o com uma variedade de pratos principais diferentes. Veja a receita.
• Este simples refogado de cogumelos e alho deixa os cogumelos brilharem. Existem apenas cinco ingredientes, incluindo os cogumelos. Use-o como acompanhamento ou coma uma tigela inteira como prato principal. Veja a receita.

Se você não come muitos cogumelos agora, definitivamente vale a pena explorar. Experimente receitas diferentes e adicione nutrientes extras em suas refeições.