Comer carne vermelha e carne processada ‘ligada ao aumento do risco de doença cardíaca’

O consumo de carne vermelha e processada está associado a um risco aumentado de doenças cardíacas e morte, sugerem novas pesquisas.

Comer duas porções de carne vermelha, carne processada ou aves por semana foi associado a um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares, segundo o estudo.

O consumo de duas porções de carne vermelha ou processada – mas não de aves ou peixe – por semana estava associado a um risco 3% maior de todas as causas de morte.

A autora sênior do estudo Norrina Allen, professora associada de medicina preventiva da Faculdade de Medicina Feinberg da Northwestern University, disse: “É uma pequena diferença, mas vale a pena tentar reduzir a carne vermelha e a carne processada, como calabresa, mortadela e carnes deliciosas.

“O consumo de carne vermelha também está constantemente associado a outros problemas de saúde como o câncer”.

O principal autor do estudo, Victor Zhong, professor assistente de ciências nutricionais de Cornell, acrescentou: “A modificação da ingestão desses alimentos protéicos animais pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura em nível populacional”.

O estudo, publicado na JAMA Internal Medicine, vem após uma meta-análise publicada em novembro passado, que recomenda que as pessoas não reduzam a quantidade de carne vermelha e processada que ingerem.

O Dr. Allen acrescentou: “Todos interpretaram que não há problema em comer carne vermelha, mas acho que não é isso que a ciência apóia”.

O novo estudo reuniu uma grande amostra de seis coortes, incluindo 29.682 participantes dos EUA com idade média de 53,7 anos.

Os dados da dieta foram relatados pelos participantes, aos quais foi solicitada uma longa lista do que comeram no ano ou mês anterior.

Os pesquisadores descobriram que havia um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares e morte prematura para pessoas que ingeriam duas porções de carne vermelha e processada por semana.

Havia um risco 4% maior de doença cardiovascular para pessoas que ingeriam duas porções por semana de aves.

Mas os pesquisadores dizem que as evidências não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves.

Eles acrescentam que o relacionamento pode estar relacionado ao método de cozinhar o frango e ao consumo da pele, e não à própria carne de frango.

Os cientistas não encontraram associação entre comer peixe e doenças cardiovasculares ou mortalidade.