Você pode recongelar frango?

As bactérias comumente encontradas no frango – como Salmonella – pode causar doenças graves e potencialmente morte (2)

Embora o congelamento diminua significativamente o crescimento microbiano, ele não mata a maioria patógenos alimentares. Portanto, é importante manusear adequadamente o frango antes do congelamento (3)

Para começar, considere se o frango foi descongelado adequadamente.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), existem três métodos seguros de descongelamento (4):

• Refrigeração. Embora possa levar de 1 a 2 dias, a maneira mais segura de descongelar o frango é na geladeira a temperatura igual ou inferior a 40.°F (4,4°C)
• Água fria. Em embalagens à prova de vazamentos, mergulhe o frango em água fria. Substitua a água a cada 30 minutos.
• Microondas. Em um prato para microondas, aqueça o frango usando a configuração de degelo. Gire para garantir um degelo uniforme.

É importante ressaltar que o degelo em água fria ou no microondas permite o crescimento de algumas bactérias nocivas. Se você usar esses métodos, cozinhe o frango antes de recongelar (5)

Nunca descongelar o frango na sua bancada. Como as bactérias prosperam à temperatura ambiente, esse frango não deve ser usado, muito menos recongelado.

De acordo com as diretrizes do USDA sobre refrigeração e segurança alimentar, o frango cru pode ser mantido na geladeira por até 2 dias, enquanto o frango cozido pode ser mantido por 3 a 4 dias (6)

Você pode recongelar com segurança os frangos crus e cozidos dentro de seus respectivos prazos de validade. Ainda assim, só recongele o frango cru que foi descongelado na geladeira.

Sumário

Quando manuseado adequadamente, é seguro recongelar o frango cru e cozido dentro de suas respectivas validade. Recongele apenas o frango cru que foi descongelado na geladeira.

Em termos de segurança, o frango pode ser armazenado no congelador indefinidamente.

No entanto, o recongelamento pode afetar seu sabor e textura. Aqui estão algumas dicas para maximizar o frescor (7, 8):

• Recongele com a máxima qualidade. Para obter o melhor sabor, tente recongelar o frango o mais rápido possível. Frango cru que foi descongelado por mais de 2 dias, assim como o frango cozido armazenado por mais de 4 dias, pode ter estragado, por isso não recongele.
• Armazene a -18 ° C ou abaixo de 0 ° F. Para ajudar a manter a qualidade e evitar a deterioração, mantenha o frango congelado armazenado a -18 ° C ou abaixo de 0 ° F (-18 ° C).
• Congele o frango rapidamente. O congelamento lento pode causar a formação de grandes cristais de gelo. Estes podem danificar a estrutura da carne, deixando-a resistente e seca. Congelar o frango em um recipiente raso pode ajudar a acelerar o processo.
• Use embalagens herméticas. Selar bem o frango pode ajudar a evitar queimadura do congelador causada por exposição prolongada ao ar. A queima do freezer pode afetar negativamente o sabor, a textura e a cor.

Quando armazenado adequadamente, o frango cru recongelado pode manter sua qualidade por 9 a 12 meses, enquanto o frango cozido dura 4 meses (7)

Sumário

O frango permanece seguro no freezer por tempo indeterminado, mas seu sabor pode ser afetado. Para obter a melhor qualidade, volte a congelar o frango o mais rápido possível em embalagens herméticas ou iguais ou inferiores a 0°F (-18°C) e use-o dentro de 4 a 12 meses.

A possibilidade de recongelar aves de capoeira depende se foi descongelada com segurança, se está crua ou cozida e quanto tempo foi descongelada.

Quando manuseado adequadamente, o frango cru pode ser recongelado dentro de 2 dias após o descongelamento, enquanto cozido frango pode ser recongelado dentro de 4 dias.

Para fins de qualidade, quanto mais cedo você congelar o frango, melhor.

Recongele apenas o frango cru que foi descongelado na geladeira.