Ômega 3

Uma pesquisa computacional por lipases que podem hidrolisar preferencialmente ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa a partir de triacilgliceróis de óleo de peixe


O consumo de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa é conhecido por diminuir o risco de eventos cardiovasculares maiores. As lipases, uma classe de triacilglicerol hidrolases, foram amplamente testadas para concentrar ácidos graxos ômega-3 de óleos de peixe, sob condições enzimáticas moderadas. No entanto, nenhuma lipase com preferência para seletividade de ácidos graxos ômega-3 foi ainda descoberta ou desenvolvida. Neste estudo, realizamos um estudo computacional exaustivo das interações substrato-lipase por docking, tanto covalente quanto não covalente, para 38 lipases com um grande número de triacilgliceróis estruturados contendo ácidos graxos ômega-3. Identificamos algumas lipases que têm potencial para hidrolisar preferencialmente ácidos graxos ômega-3 a partir de triacilgliceróis estruturados. No entanto, as preferências de ácidos graxos ômega-3 foram consideradas modestas. Nosso estudo fornece uma explicação para a ausência de relatos de lipases com capacidade de hidrólise de ácidos graxos ômega-3 e sugere métodos para o desenvolvimento dessas lipases seletivas.

Palavras-chave: Docking covalente; DHA; EPA; Lipase; Ácidos gordurosos de omega-3.



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