Uma nova estratégia de previsão-verificação para metabolômica direcionada: comparação dos curcuminóides entre cúrcuma cru e fermentado

Estudo comparativo

. 30 de novembro de 2020; 331: 127281.

doi: 10.1016 / j.foodchem.2020.127281. Epub 2020, 10 de junho.

Afiliações

¹ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China.
² Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório chave de recursos de medicina tradicional chinesa e química da província de Hubei, Wuhan, Hubei, China.
³ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório Chave de Recursos de Medicina Tradicional Chinesa e Química da Província de Hubei, Wuhan, Hubei, China. Endereço eletrônico: [email protected].
⁴ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório Chave de Meio Ambiente e Saúde, Ministério da Educação e Ministério da Proteção Ambiental; e Laboratório Estadual de Saúde Ambiental, Escola de Saúde Pública, Tongji Medical College, Universidade Huazhong de Ciência e Tecnologia, Wuhan, Hubei, China. Endereço eletrônico: [email protected].

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Estudo comparativo

Xingliang Xiang et al. Food Chem. 2020.

. 30 de novembro de 2020; 331: 127281.

doi: 10.1016 / j.foodchem.2020.127281. Epub 2020, 10 de junho.

Afiliações

¹ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China.
² Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório chave de recursos de medicina tradicional chinesa e química da província de Hubei, Wuhan, Hubei, China.
³ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório chave de recursos de medicina tradicional chinesa e química da província de Hubei, Wuhan, Hubei, China. Endereço eletrônico: [email protected].
⁴ Faculdade de Farmácia, Universidade de Medicina Chinesa de Hubei, Wuhan, Hubei, China; Laboratório Chave de Meio Ambiente e Saúde, Ministério da Educação e Ministério da Proteção Ambiental; e Laboratório Estadual de Saúde Ambiental, Escola de Saúde Pública, Tongji Medical College, Universidade Huazhong de Ciência e Tecnologia, Wuhan, Hubei, China. Endereço eletrônico: [email protected].

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Resumo

Os curcuminóides são os principais constituintes bioativos da cúrcuma, cuja aplicação é limitada pela baixa biodisponibilidade. Neste estudo, a cúrcuma foi fermentada pelos fungos Monascus purpureus e Eurotium cristatum para aumentar sua biodisponibilidade. Para explorar as variações nos conteúdos de curcuminóides no açafrão fermentado, uma estratégia de previsão-verificação direcionada foi estabelecida. Para a análise direcionada de curcuminóides, uma biblioteca de compostos contendo todos os curcuminóides possíveis com base em seu esqueleto estrutural foi prevista e construída para varredura direcionada. Em seguida, os dados de MS foram combinados automaticamente com a biblioteca prevista para verificar os curcuminóides correspondentes. Como resultado, 115 curcuminóides (48 novos compostos e 14 compostos relatados em açafrão pela primeira vez) foram totalmente caracterizados em açafrão bruto e fermentado. Entre esses curcuminóides, 31 foram gerados recentemente em açafrão fermentado. A estratégia de previsão-verificação estabelecida permite uma análise metabolômica automática e eficiente para a triagem de curcuminóides com biodisponibilidade potencialmente melhor.

Palavras-chave: Curcuminóide; LC-MS; Fermentação microbiana; Prever-verificar; Metabolômica direcionada; Açafrão.

Declaração de conflito de interesse

Declaração de Concorrência de Interesses Os autores declaram que não conhecem interesses financeiros concorrentes ou relações pessoais que possam ter influenciado o trabalho relatado neste artigo.

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