Um pouco de margarina agora pode ser mais saudável do que a manteiga
- Uma proibição federal de gorduras trans em 2016 reduziu a quantidade de óleos prejudiciais à saúde em alguns produtos de margarina.
- Os pesquisadores dizem que essa mudança tornou alguns produtos de margarina mais saudáveis do que a manteiga.
- Os especialistas dizem, no entanto, que os dois tipos de spreads podem aumentar os níveis de colesterol, por isso é importante ter níveis moderados deles em sua dieta.
Você não vai acreditar que não é manteiga, mas margarina, que pode ser a escolha mais saudável entre as duas pastas.
UMA novo estudo publicado na revista Public Health Nutrition sugere que algumas misturas de margarina e parecido com margarina ou manteiga batida podem ser mais saudáveis do que manteiga porque reguladores federais banido óleo parcialmente hidrogenado em 2016.
O estudo não foi financiado pela indústria de margarina.
Pesquisadores em Minnesota examinaram 83 margarinas e produtos semelhantes a margarinas ou misturas de manteiga, bem como manteiga comum salgada e sem sal e chantilly disponíveis nos Estados Unidos em 2020.
Nenhum dos produtos continha Gorduras Trans, que são uma gordura dietética criada quando os óleos líquidos são transformados em gorduras sólidas. As gorduras trans estão associadas ao aumento dos níveis de colesterol LDL (mau) e, ao mesmo tempo, à redução dos níveis de colesterol HDL (bom). As gorduras trans também estão associadas a doenças cardíacas, derrame cerebral e diabetes tipo 2.
Antes da proibição, as gorduras trans podiam ser encontradas em muitos produtos de margarina.
Os pesquisadores disseram que encontraram menos gordura saturada e colesterol na margarina e nos produtos com mistura de manteiga em comparação com a manteiga. Isso significa que os produtos de margarina que os pesquisadores examinaram estão mais alinhados com diretrizes dietéticas atuais para alimentos saudáveis para o coração.
Os pesquisadores também relataram que as margarinas em tubo mais macio e tubo espremido continham menos gordura saturada do que margarinas em barra.
Marion Nestle, PhD, MPH, professor de nutrição, estudos de alimentos e saúde pública na Universidade de Nova York, disse à Healthline que a margarina e outros alimentos semelhantes são produtos artificiais projetados para substituir a manteiga.
Ela observou que muitos desses produtos atendem à definição de ultraprocessados. Sua regra alimentar pessoal é nunca comer nada artificial porque, diz ela, não evoluímos para comer ingredientes industriais.
“Eu tento evitá-los o máximo possível, então margarinas estão fora do meu radar dietético”, disse Nestlé.
A Nestlé menciona que prefere manteiga à margarina, mas com moderação.
“É um alimento de verdade, minimamente processado, com um ingrediente: o leite de vaca. Prefiro manteiga doce à manteiga ”, disse ela.
Andy De Santis, um nutricionista registrado e especialista em perda de peso, diz que a margarina, especialmente certos produtos especiais de margarina feitos com quantidades maiores de óleos particularmente saudáveis, como óleo de oliva e abacate, aumentam a exposição de uma pessoa a ácidos graxos monoinsaturados saudáveis que são conhecidos por reduzir o LDL (ruim) níveis de colesterol.
Em contraste, ele disse: “Sabemos que a manteiga contém quantidades significativas de gordura saturada, que tem o efeito oposto sobre os níveis de colesterol.”
“Dado que os medicamentos para baixar o colesterol estão entre os mais frequentemente prescritos na América do Norte, isso mostra o fato de que a exposição a ácidos graxos saturados (também encontrados em carnes vermelhas e outros produtos lácteos ricos em gordura) não falta, enquanto a exposição a gorduras monoinsaturadas (encontrado em nozes, sementes, abacate, azeitonas e seus óleos) muito provavelmente é ”, disse De Santis à Healthline.
“Isso me sugere que o uso de margarina é superior do ponto de vista da saúde pública. Mas para a perspectiva individual, à medida que a força e a qualidade do padrão alimentar de alguém aumentam, menos relevante será se a margarina ou a manteiga forem utilizadas como a escolha principal ”, acrescentou.
Em outras palavras, uma pessoa saudável com uma dieta saudável não precisa, na opinião de De Santis, se preocupar tanto com a distinção entre margarina e manteiga.
“Independentemente da opção que você escolher, é importante observar o tamanho da porção”, disse Lisa Young, PhD, RDN, autor de “Finalmente Full, Finalmente Slim” e professor adjunto de nutrição na New York University.
“Freqüentemente, as pessoas pensam que se comerem opções mais saudáveis, podem comer mais, o que é contraproducente”, disse Young à Healthline.
Uma ressalva, disse Nestlé, são frutas e vegetais.
“Você realmente não precisa se preocupar com a quantidade dessas que está comendo. A fibra o ajudará a se sentir satisfeito, então, muito provavelmente, você parará de comer quando estiver satisfeito. E concentre-se nos nutrientes e antioxidantes positivos que você está recebendo ”, disse ela.
Uma maneira de moderar o tamanho das porções é escolher embalagens menores de margarinas e produtos semelhantes a margarinas.
Young explica que porções embaladas maiores levam a excessos porque as pessoas prestam pouca atenção ao tamanho de suas porções, concentrando-se, em vez disso, no que estão comendo.
“É importante focar no que comemos junto com o quanto comemos. Ambos são importantes para uma boa saúde ”, disse ela.
Então, por exemplo, Young disse que se você comprar um saco grande de alguma coisa, ao abrir o saco, divida em porções individuais.
Young oferece dicas adicionais para ajudar a observar o tamanho das porções:
- Divida seus lanches em tamanhos de porção única.
- Use pratos menores.
- Beba água com as refeições.
- Diminua a velocidade para aumentar a atenção (e não coma na frente da TV ou de outros aparelhos eletrônicos e telas).
- Planeje suas refeições.
- Encha metade do seu prato com vegetais.
“Essas estratégias podem ajudá-lo a perceber quando você está satisfeito e evitar comer demais”, disse Young.
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