Um guia para o colesterol em frango

Frango frito é um alimento reconfortante para muitas pessoas, mas muita coisa boa nem sempre é … uma coisa boa. Quando se trata de frango, os pedaços que você come e como são cozidos desempenham um papel importante na forma como afetam seu corpo e a saúde em geral.

Quase um terço dos Adultos americanos têm colesterol alto e menos de um terço deles o tem sob controle. Controlar o colesterol e impedir que ele fique muito alto exige uma dieta cuidadosa e saudável, da qual o frango – cuidadosamente escolhido e cozido – certamente pode fazer parte.

Riscos para a saúde

O colesterol é uma substância necessária e todo o colesterol de que precisamos é produzido por nossos corpos. Mas também obtemos colesterol de nossos alimentos, ou seja, produtos de origem animal. O frango, é claro, é um desses produtos de origem animal e, embora tenha menos colesterol do que outras proteínas gordurosas – como bacon ou bifes com fitas de gordura – ainda contribui para os níveis gerais de colesterol.

Tanto o colesterol quanto a gordura saturada aumentam o risco de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association (AHA), embora a gordura saturada seja considerada mais importante que o teor de colesterol.

É tudo sobre o corte

A quantidade de gordura saturada e colesterol que você ingere no frango depende primeiro de remover a pele e depois de qual pedaço (ou pedaços) você escolhe. Vamos ver como as diferentes peças se comparam em um frango assado:

Com o frango preparado da mesma maneira e a carne medida nas mesmas quantidades (100 gramas), podemos ver que a carne do peito contém a menor quantidade de colesterol. Em geral, aves sem pele e cortes de carne branca contêm menos colesterol e gorduras saturadas.

E quanto à preparação?

Portanto, sabemos que, de um modo geral, um pedaço de peito de frango contém menos colesterol do que qualquer outro corte. Mas o frango não é servido de apenas uma maneira. Veja como a contagem de colesterol varia em um pedaço de peito de frango (100 gramas), com base em diferentes preparações.

• Frito com farinha: 89 mg
• Frito com massa: 85 mg
• Assado: 84 mg
• Estufado, sem pele: 77 mg

Como você pode ver, a preparação é importante. Se você normalmente adiciona coisas ao seu frango – como molho – o colesterol pode aumentar facilmente. A remoção da pele reduzirá a quantidade de colesterol e gordura que você está absorvendo.

Da mesma forma, suas porções são importantes. A AHA recomenda limitar uma única porção a apenas 3 onças, o que representa cerca de metade de um peito de frango grande.

Abaixando seu colesterol

Existem várias maneiras de diminuir o colesterol e saber como saborear suas comidas favoritas, como frango, é apenas uma delas.

Segundo a Clínica Mayo, certos alimentos podem funcionar para diminuir o colesterol naturalmente. Ao combiná-las com a porção ocasional de peito de frango, você pode estar no caminho de diminuir o número de colesterol. Eles recomendam:

• alimentos ricos em fibras, como aveia
• peixe
• nozes e amêndoas
• abacates
• azeite

Gerenciando o colesterol: como as amêndoas podem ajudar »

Uma salada feita com vegetais de folhas verdes, abacate fatiado, uma colher de sopa de azeite por cima e 3 onças de peito de frango grelhado não é apenas um almoço delicioso, é também uma ótima maneira de melhorar sua saúde cardiovascular.