Saúde

Tentando comer saudavelmente? Escolha uma sobremesa indulgente primeiro


Um novo estudo intrigante sugere que a ordem em que escolhemos os itens alimentares pode ter um impacto em quantas calorias consumimos no geral.

Mulher escolhendo um boloCompartilhar no Pinterest
Uma investigação recente sobre escolhas alimentares chega a uma conclusão surpreendente.

Os consumidores geralmente enfrentam uma variedade de opções de alimentos, estejam escolhendo uma refeição em um restaurante ou em um menu de fast food.

Nossas opções geralmente vêm em uma ordem familiar – entradas, pratos principais e sobremesas. Na maioria das vezes, escolhemos os itens que queremos na ordem em que o menu os apresenta.

Quão importante é essa ordem? Se alterarmos essa ordem, também poderemos afetar o número total de calorias que consumimos? Recentemente, pesquisadores da Universidade do Arizona (UA) em Tucson decidiram descobrir.

Eles conduziram uma série de experimentos, cujos resultados foram publicados recentemente no Revista de Psicologia Experimental: Aplicada.

Os autores resumem a pergunta que eles queriam responder: “observaríamos diferentes escolhas alimentares e diferentes magnitudes de ingestão calórica se uma opção indulgente fosse colocada no início, em vez de no final, de uma sequência alimentar?”

A obesidade é um problema enorme e crescente nos Estados Unidos e em outros lugares; desenvolver formas sutis e fáceis de implementar de reduzir a ingestão calórica é mais premente do que nunca.

Estudos já mostraram que uma série de fatores físicos, como o tamanho da porção, pode fazer uma diferença real em relação ao quanto consumimos. Então, a ordem dos alimentos também pode fazer a diferença?

Os cientistas realizaram quatro experimentos; eles realizaram um em uma lanchonete universitária e os outros três usando um site de entrega de comida simulado. Especificamente, eles queriam ver se a escolha de uma sobremesa saudável ou não no início da refeição influenciaria as próximas escolhas alimentares dos participantes.

Normalmente, em uma cafeteria, as sobremesas estão no final da linha. Da mesma forma, nos sites de entrega de alimentos, as sobremesas estão na parte inferior da página. Para o estudo, os pesquisadores colocaram sobremesas saudáveis ​​e não saudáveis ​​no início da linha de cafeteria e como a primeira opção no site de alimentos.

Ao longo dos quatro estudos, ficou claro que os indivíduos que escolhessem uma sobremesa mais indulgente passariam a escolher pratos e lados menos calóricos. Importante, no geral, eles consumiram menos calorias.

Em média, aqueles que escolheram uma sobremesa de alto teor calórico consumiram 30% menos calorias do que aqueles que selecionaram uma sobremesa saudável primeiro.

“Acreditamos que os clientes que escolheram a sobremesa indulgente escolheram pratos principais e acompanhados mais saudáveis ​​para compensar a sobremesa com alto teor calórico”, diz o autor principal Martin Reimann, professor assistente de marketing da UA. Ele continua:

Os comensais que escolheram a sobremesa mais saudável podem ter pensado que já haviam feito uma boa ação por seus corpos, por isso mereciam alimentos mais calóricos na fila da lanchonete. ”

No último dos quatro experimentos, os pesquisadores examinaram se a carga cognitiva afetaria os resultados. Ao fazer isso, os cientistas pediram aos participantes que se lembrassem de um número de 2 ou 7 dígitos enquanto faziam suas escolhas alimentares.

Curiosamente, o efeito desapareceu quando os participantes se distraíram dessa maneira. Nesses casos, independentemente de qual sobremesa os participantes escolheram no início, eles continuaram a escolher opções menos saudáveis ​​mais adiante.

Segundo os autores, este é o primeiro estudo a investigar “o efeito da interação do tipo e ordem de apresentação dos alimentos nas escolhas sequenciais dos indivíduos e na ingestão calórica total”.

Os autores esperam que outros possam usar esses resultados para “induzir indivíduos a consumir menos alimentos em geral”.

No entanto, os autores observam algumas limitações em seus experimentos. Em primeiro lugar, pediram aos participantes que escolhessem entre duas sobremesas polares opostas, cada uma nos “dois extremos do continuum saudável de alimentos”.

Por exemplo, no primeiro experimento, eles ofereceram aos indivíduos uma variedade de frutas frescas ou uma fatia de cheesecake de limão. Nas configurações do mundo real, há uma variedade de itens que ficam entre essas opções na escala de integridade. No futuro, a equipe de pesquisa gostaria de adicionar um terceiro item que fica em algum lugar entre saudável e insalubre.

Os autores também observam outra limitação – três de seus experimentos foram realizados on-line, o que pode não ser relevante no mundo real. No entanto, como o primeiro experimento ocorreu em um ambiente da vida real, eles escrevem que “Juntos, esses quatro experimentos dão apoio convergente às nossas hipóteses”.

Portanto, embora a pesquisa precise ser apoiada por mais estudos, as conclusões parecem interessantes. Além disso, devido às crescentes preocupações com a obesidade, se algo tão simples quanto mudar a ordem dos alimentos puder ajudar as pessoas a comer menos, pode valer a pena buscar.



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