Cúrcuma

Técnica de desengorduramento para duas especiarias moídas usando aparelho de refluxo simples: estudo colaborativo


Uma técnica de desengorduramento com solvente foi testada para 2 especiarias que requerem o mesmo processo de extração, mas diferentes agentes de desengorduramento. Para a cúrcuma, que usa isopropanol como agente desengordurante, as recuperações de pêlos de roedores e fragmentos de insetos não foram significativamente diferentes daquelas no estudo colaborativo original, e essa técnica é recomendada como uma alternativa ao método AOAC 44.122 (a). No entanto, para o orégano, que usa clorofórmio como agente desengordurante, a recuperação de fragmentos de inseto foi significativamente menor pelo método de refluxo. Um pré-tratamento alternativo com clorofórmio para orégano, portanto, não é recomendado para AOAC 44.122 (b). Sugere-se que as técnicas de remoção de gordura por ação de refluxo sejam consideradas durante os estágios de desenvolvimento de novos métodos. A técnica foi adotada oficialmente como primeira ação para o açafrão.



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