Síntese catalisada por lipase MAS1 imobilizada de n-3 triacilgliceróis ricos em PUFA em solventes eutéticos profundos

Os triacilgliceróis (TAG) ricos em ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFA), com muitos efeitos benéficos, ainda são difíceis de serem sintetizados com eficiência e rapidez pelas técnicas de síntese atuais. Este estudo relata a especificidade do ácido graxo da lipase MAS1 imobilizada e sua síntese eficiente de TAG rico em PUFA n-3 por esterificação de glicerol com PUFA n-3 em sistemas de solventes eutéticos profundos naturais (NADES). Lipase MAS1 imobilizada mostrou a maior preferência por ácido cáprico [C10:0, the highest specificity constant (1/α)=1] enquanto que discriminou fortemente contra o ácido docosahexaenóico (DHA) e o ácido eicosapentaenóico (EPA) devido às suas constantes de especificidade mais baixas (1 / α = 0,19 e 0,2). Além disso, o maior conteúdo de TAG rico em n-3 PUFA (55,8%) com composição de n-3 PUFA semelhante ao substrato foi obtido no sistema cloreto de colina / glicerol (CG). Houve um aumento de 1,38 vezes no conteúdo de TAG no sistema CG em comparação com o do sistema sem solvente. Curiosamente, a lipase MAS1 imobilizada não exibiu regioespecificidade no sistema livre de solvente e em vários sistemas NADES. Além disso, o mecanismo de reação potencial de esterificação de glicerol catalisada por lipase MAS1 imobilizada com PUFA n-3 em sistemas NADES foi descrito. Verificou-se que o uso de NADES como solventes pode aumentar muito o conteúdo de TAG e facilitar a separação do produto. Estes resultados indicaram que a lipase MAS1 imobilizada é um biocatalisador promissor para a síntese eficiente de TAG rico em PUFA n-3 por esterificação de glicerol com PUFA n-3 em sistemas NADES.