Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Uma fonte emergente de nutrientes, ácidos graxos ômega-3 e fitoquímicos

A Sacha inchi (Plukenetia volubilis) (SI) é uma oleaginosa produtora de sementes ricas em óleo e proteínas. É cultivada há séculos e é nativa da floresta tropical da região amazônica da América do Sul, incluindo partes do Peru e noroeste do Brasil. Atualmente, as sementes SI estão emergindo como uma fonte potencial de macro e micronutrientes, ácido α-linolênico e fitoquímicos. Esta revisão tenta elucidar os nutrientes, fitonutrientes, segurança, toxicidade, benefícios para a saúde e aplicações alimentares da semente SI. Estudos científicos recentes associaram o consumo de semente/óleo SI com risco reduzido de doenças inflamatórias crônicas. No entanto, a falta de conscientização e compreensão aprofundada resultou em negligência tanto no nível do consumidor quanto da indústria. Ao todo, a SI é uma oleaginosa subutilizada e desvalorizada que não só tem o potencial de mitigar a insegurança alimentar e nutricional, mas também oferece enormes oportunidades para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios de valor agregado.