Risco de carne vermelha e morte: estudo oferece novas idéias
As pessoas que aumentaram sua ingestão de carne vermelha por 8 anos tiveram um risco de morte maior nos 8 anos seguintes do que as pessoas cuja ingestão de carne permaneceu a mesma. Por outro lado, diminuir o consumo de carne e substituí-lo por alternativas mais saudáveis reduziu o risco de morte.
Essas são as principais conclusões de novas pesquisas que os pesquisadores acabaram de publicar na revista O BMJ. Yan Zheng, professor da Universidade Fudan em Xangai, China, é o primeiro autor do artigo.
Frank Hu, Fredrick J.Stare Professor de Nutrição e Epidemiologia e presidente do Departamento de Nutrição de Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan, em Boston, MA, é a principal autora do estudo.
Zheng e colegas usaram dados disponíveis no Estudo de Saúde dos Enfermeiros e no Estudo de Acompanhamento dos Profissionais de Saúde.
No total, os pesquisadores examinaram 53.553 mulheres e 27.916 homens que não apresentavam doença cardiovascular ou câncer no início do estudo.
A equipe examinou se as mudanças na ingestão de carne vermelha em 1986-1994 se correlacionaram com o risco de mortalidade nos 8 anos subsequentes, cobrindo 1994-2002.
Eles também analisaram se as mudanças na ingestão de carne vermelha entre 1994 e 2002 previam risco de mortalidade entre 2002 e 2010.
O professor Zheng e a equipe descobriram que as pessoas que aumentaram sua quantidade total de ingestão diária de carne processada pela metade de uma porção ou mais tinham 13% mais chances de morrer por qualquer causa.
Aumentar a carne não processada na mesma quantidade diariamente levou a um aumento de 9% no risco de mortalidade por todas as causas.
Por outro lado, reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto come mais nozes, peixe, aves sem pele, laticínios, ovos, grãos integrais ou vegetais nos mesmos períodos de 8 anos reduziu o risco de morte nos próximos 8 anos.
Os pesquisadores dizem que essas correlações continuaram a ser estatisticamente significativas após o ajuste para idade, atividade física, comportamento de fumar, padrões alimentares ou ingestão de álcool.
“Este estudo de longo prazo fornece mais evidências de que reduzir a ingestão de carne vermelha enquanto ingerimos outros alimentos protéicos ou mais grãos integrais e vegetais pode reduzir o risco de morte prematura”, diz o professor Hu.
“Para melhorar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental, é importante adotar um estilo mediterrâneo ou [an]outra dieta que enfatiza a saúde[ful] alimentos vegetais. ”
Frank Hu
Embora o estudo tenha sido observacional e não possa abordar a causalidade, os pesquisadores arriscam algumas explicações possíveis para as associações que encontraram.
Gorduras saturadas, colesterol, ferro heme e conservantes são apenas algumas das substâncias presentes na carne vermelha que afetam negativamente a saúde cardiometabólica, dizem os cientistas.
Cozinhar a altas temperaturas também desencadeia a produção de substâncias cancerígenas. O metabólito N-óxido de trimetilamina, que os pesquisadores acreditam que pode causar aterosclerose, também é um produto de nossas bactérias intestinais que respondem à ingestão de carne vermelha.
Notícias médicas hoje já havia relatado inúmeros estudos que sinalizavam os perigos potenciais de comer carne vermelha.
Alguns estudos recentes, por exemplo, sugeriram que mesmo uma pequena ingestão de carne vermelha aumenta o risco de morte prematura e que o consumo de carne vermelha pode aumentar o risco de insuficiência renal.
Câncer de mama, câncer colorretal e Alzheimer são apenas algumas das outras condições que pesquisas anteriores associaram à ingestão de carne vermelha.
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