Propriedades antioxidantes e eliminadoras de radicais da curcumina

A curcumina (diferuoyl metano) é um composto fenólico e um dos principais componentes da Curcuma longa L. No presente trabalho, determinamos a atividade antioxidante da curcumina empregando vários ensaios antioxidantes in vitro, como 1,1-difenil-2-picril-hidrazil eliminação de radical livre (DPPH *), atividade de eliminação de radical de ácido 2,2′-azino-bis (3-etilbenztiazolina-6-sulfônico) (ABTS), atividade de eliminação de radical N, N-dimetil-p-fenilenodiamina (DMPD) de eliminação de radical, determinação da atividade antioxidante total por tiocianato férrico, determinação da capacidade de redução total pelo método de transformação Fe (3 +) – Fe (2+), eliminação de radical ânion superóxido pelo sistema riboflavina / metionina / iluminar, eliminação de peróxido de hidrogênio e íons ferrosos (Fe ( 2+)) atividades quelantes. A curcumina inibiu a peroxidação lipídica de 97,3% da emulsão de ácido linoléico na concentração de 15 mcg / mL (20 mM). Por outro lado, hidroxianisol butilado (BHA, 123 mM), hidroxitolueno butilado (BHT, 102 mM), alfa-tocoferol (51 mM) e trolox (90 mM) como antioxidantes padrão indicaram inibição de 95,4, 99,7, 84,6 e 95,6% na peroxidação da emulsão de ácido linoléico na concentração de 45 mcg / mL, respectivamente. Além disso, a curcumina teve uma eliminação eficaz de DPPH *, eliminação de ABTS * (+), eliminação de DMPD * (+), eliminação de radical ânion superóxido, eliminação de peróxido de hidrogênio, íons férricos (Fe (3+)) redução de energia e íons ferrosos (Fe (2+)) atividades quelantes. Além disso, BHA, BHT, alfa-tocoferol e trolox, foram usados ​​como antioxidantes de referência e compostos eliminadores de radicais. De acordo com o presente estudo, a curcumina pode ser utilizada na indústria farmacológica e de alimentos devido a essas propriedades.