Predição do valor de peróxido em óleo de microalga rica em ômega-3 por espectroscopia ATR-FTIR combinada com quimiometria

Nosso trabalho explorou, pela primeira vez, o monitoramento do valor de peróxido (PV) do óleo de algas ricas em ômega-3 usando a técnica espectroscópica ATR-FTIR. O PV do método desenvolvido foi comparado ao obtido pelo método padrão da Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Neste estudo, a integração da área do pico (PAI), a regressão parcial dos mínimos quadrados (PLSR) e a regressão do componente principal (PCR) foram utilizadas como as técnicas de calibração. Os PV obtidos pelo método AOAC e pela técnica FTIR-ATR foram bem correlacionados considerando a área do pico relacionada às ligações duplas trans e às técnicas quimiométricas de PLSR e PCR. O modelo de calibração foi estabelecido usando a banda com um ponto de pico em 966cm^-1 (990-940cm^-1) relacionado ao CH fora da vibração de deformação plana da ligação dupla trans. A oxidação do óleo de algas pode ser quantificada com sucesso usando técnicas de PAI, PLSR e PCR. Além disso, foi realizada análise de agrupamento hierárquico e discriminação significativa foi observada de forma coerente com o processo de oxidação.