Por quanto tempo os ovos cozidos são bons?

Durante a ebulição, a camada protetora que reveste a casca é removida, tornando os ovos mais suscetíveis ao ar e a microorganismos nocivos (1)

Portanto, a refrigeração é imperativa quando se trata de impedir que os ovos cozidos contaminem ou estragem.

Armazená-los na geladeira ajuda a retardar o crescimento bacteriano, pois as bactérias potencialmente perigosas crescem mais lentamente em temperaturas abaixo de 4 ° C (40 ° F) (2, 3)

Evite manter os ovos cozidos em temperatura ambiente por muito tempo e leve à geladeira dentro de 2 horas após o cozimento (4)

Também é melhor armazená-los na caixa ou em um recipiente hermético. Mantenha-os em uma prateleira interna e não na porta, pois a abertura e o fechamento freqüentes da geladeira podem fazer com que as temperaturas nesse local flutuem (4, 5)

Inicialmente, você pode notar um odor gasoso na geladeira ao armazenar ovos cozidos. Isso é causado pelo sulfeto de hidrogênio que se forma quando os ovos são cozidos (6)

No entanto, isso é normal e inofensivo, e o cheiro geralmente se dissolve dentro de algumas horas.

Por fim, não é recomendável congelar ovos cozidos, pois a clara e a gema ficam duras e aquosas, tornando-as menos agradáveis ​​para comer (2, 7)

Ovos cozidos descascados

Para a melhor qualidade, é melhor esperar para descascar ovos cozidos até que você esteja pronto para comê-los ou usá-los em uma receita.

Se os ovos já tiverem sido descascados, é recomendável mantê-los em um recipiente hermético, juntamente com uma toalha de papel úmida para evitar que sequem.

Assim como os ovos cozidos com casca, os descascados não devem ser deixados à temperatura ambiente e devem ser refrigerados o mais rápido possível.

Sumário

A refrigeração é essencial para manter os ovos cozidos seguros e frescos. Os ovos cozidos devem ser armazenados na geladeira dentro de duas horas após a fervura e mantidos em uma prateleira interna, em vez de na porta. Evite descascar ovos cozidos até estar pronto para comer ou cozinhar com eles.

Quando armazenados adequadamente, os ovos cozidos – descascados ou descascados – pode ser mantido com segurança na geladeira por aproximadamente 1 semana, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) (7)

Se você não tiver certeza de quanto tempo seus ovos cozidos foram armazenados, verifique primeiro a casca para obter uma aparência viscosa ou calcária. Se presente, jogue fora o ovo para ficar seguro.

É importante não comer ovos além do horário nobre, pois isso pode colocar você em risco de doenças transmitidas por alimentos com sintomas como diarréia, náusea e vômito (8)

Um ovo cozido estragado pode ter uma odor característico e desagradável. Se o ovo ainda estiver com a casca, talvez seja necessário quebrá-lo para avaliar o cheiro.

Muitas pessoas ficam alarmadas se a gema de um ovo cozido é de cor cinza esverdeada. No entanto, isso não significa necessariamente que seu ovo está estragado.

A cor da gema varia de acordo com o tempo de cozimento e a temperatura de cozimento. Quando os ovos são cozidos por muito tempo, a gema fica mais pálida e, eventualmente, fica cinza-esverdeada.

Essa cor ocorre quando você cozinha demais o ovo, pois isso faz o ferro da gema reagir com o sulfeto de hidrogênio do branco (9)

Embora isso possa afetar a textura e a sensação na boca, é seguro comer.

Sumário

Ovos cozidos podem ser mantidos por 1 semana na geladeira. Se o ovo desenvolver um odor inconfundível ou uma textura viscosa ou calcária, descarte-o, pois comer ovos estragados pode deixá-lo doente.

Quando manuseados e armazenados adequadamente, os ovos cozidos permanecem frescos por cerca de 1 semana.

Os ovos cozidos devem ser armazenados em uma prateleira interna da geladeira e resfriados dentro de 2 horas após o cozimento. Para obter a melhor qualidade, guarde-os com casca e dentro de uma caixa de ovos ou recipiente hermético.

Dessa forma, você pode colher o muitos benefícios esse alimento nutritivo tem a oferecer.