Pesticidas, panelas antiaderentes e doença celíaca: como eles estão ligados

Por esta estude publicados em 11 de maio na revista Environmental Research, os pesquisadores examinaram níveis de substâncias químicas tóxicas no sangue de 30 crianças e adultos jovens, de 3 a 21 anos de idade, e recentemente diagnosticados com doença celíaca no Hospital Infantil da NYU Langone Hassenfeld.

Os níveis químicos foram comparados aos de outros 60 participantes de idade, sexo e raça semelhantes sem doença celíaca.

A equipe da NYU descobriu que crianças e jovens adultos com altos níveis de pesticidas e outros produtos químicos chamados diclorodifenildicloroetilenos (DDEs) tinham duas vezes mais chances de serem diagnosticados com doença celíaca do que aqueles que não tinham.

O estudo também descobriu que o gênero desempenha um papel na maneira como os produtos químicos influenciam o risco celíaco.

Para as mulheres, a exposição a pesticidas acima do normal significava que eram pelo menos oito vezes mais propensas a se tornar intolerantes ao glúten.

Porém, níveis elevados de produtos químicos antiaderentes (perfluoroalquilos ou PFAs), incluindo produtos como o Teflon, eram até nove vezes mais propensos a ter doença celíaca.

Por outro lado, homens jovens com níveis sanguíneos elevados de produtos químicos retardadores de fogo chamados éteres difenílicos polibromados (PBDEs) tinham apenas duas vezes mais chances de serem diagnosticados com a doença.

O sistema endócrino, também chamado de sistema hormonal, é composto de glândulas localizadas em todo o corpo.

“Há uma ciência emergente de que certos produtos químicos interrompem a função imunológica, e não apenas a função hormonal”, disse o co-investigador do estudo e epidemiologista da saúde Dr. Leonardo Trasande, MPP, professor de pediatria na NYU Langone.

Ele acrescentou que já existem algumas “evidências sugestivas” de que substâncias químicas desreguladoras do sistema endócrino contribuem para a doença celíaca e estão “associadas a outras doenças, como Doença de Crohn. ”

Trasande enfatizou “há muita conversa cruzada entre o sistema endócrino e o sistema imunológico”, no contexto da doença celíaca e outras condições auto-imunes.

De acordo com Agência de Proteção Ambiental (EPA), os poluentes orgânicos persistentes (POPs) incluem milhares de produtos químicos sintéticos amplamente utilizados durante o boom da produção industrial após a Segunda Guerra Mundial.

“Embora muitos POPs tenham sido desativados, esses produtos químicos permanecem no ambiente, pois são resistentes à degradação e tendem a se acumular em tecidos animais e humanos”, escreveram os autores do estudo.

Alguns POPs conhecidos incluem bifenilos policlorados (PCB), o pesticida DDTe dioxinas – provenientes do branqueamento com cloro da polpa de papel, da fabricação de alguns herbicidas e pesticidas e de outros processos industriais.

“O DDE é um metabólito do pesticida DDT de longa data, que obviamente foi proibido, exceto por algum uso na prevenção da malária em partes da África”, disse Trasande. “Mas há contaminação herdada, de modo que não ficamos surpresos ao detectar muitos dos metabólitos [in study participants]. ”

Ele enfatizou que existem medidas que podemos tomar para reduzir nossa exposição a esses produtos químicos.

As pessoas podem fazer coisas como “simplesmente limpar o ar abrindo janelas todos os dias e usando uma esfregona molhada para absorver poluentes persistentes que podem se acumular na poeira”.

Trasande afirmou que este estudo contribui para outros levantando preocupações sobre produtos químicos antiaderentes.

Uma maneira simples de reduzir a exposição a esses produtos químicos é trocar as panelas de Teflon por panelas de ferro fundido, que, se devidamente temperadas, podem resultar em uma superfície antiaderente sem esses produtos químicos.

Este não é o primeiro estudo a encontrar uma ligação entre produtos químicos comumente usados ​​e doença celíaca.

UMA Estudo de 2013 publicado na revista Interdisciplinary Toxicology concluiu que o glifosato, o ingrediente ativo em herbicidas como o Roundup, é o fator causal mais importante na doença celíaca.

Mas o estudo de Trasande é o primeiro a medir uma associação entre a exposição química e a condição.

“Nosso estudo estabelece a primeira ligação mensurável entre a exposição ambiental a produtos químicos tóxicos e a doença celíaca”, disse o pesquisador sênior e o gastroenterologista pediátrico Dr. Jeremiah Levine em um declaração. “Esses resultados também levantam a questão de saber se existem ligações potenciais entre esses produtos químicos e outras doenças auto-imunes do intestino, as quais justificam um monitoramento próximo e um estudo mais aprofundado”.

o Institutos Nacionais de Saúde (NIH) listar sintomas da doença celíaca que incluem:

• dor abdominal
• diarréia crônica
• constipação
• gás
• náusea

No entanto, algumas pessoas com a doença podem não ter sintomas. De acordo com NIH, a doença celíaca também pode impedir que as crianças absorvam nutrientes, o que pode levar a problemas como crescimento lento, perda de peso, esmalte dentário danificado e puberdade retardada.

“Isso afeta 1 em cada 100 indivíduos”, disse Fratellone. “Esses indivíduos são geneticamente predispostos e estima-se que haja mais de 2 milhões de americanos sem diagnóstico e em risco de complicações a longo prazo”.

Fratellone explicou que o glúten é um “nome guarda-chuva” para proteínas conhecidas como prolaminas, que são compostos principalmente de glutenina e gliadina. Esta substância é encontrada em grãos que incluem trigo, centeio e cevada.

“A melhor maneira de tratar um paciente celíaco é instruí-lo a evitar o glúten de trigo. Também há exames de sangue para determinar se você tem alergia ao glúten ou tem doença celíaca ”, disse ele.

o clínica Mayo adverte que antes de iniciar uma dieta sem glúten, você deve fazer o teste primeiro da doença celíaca – porque a eliminação do glúten pode fazer com que os testes pareçam normais.

Existem dois exames de sangue disponíveis para diagnosticá-lo: testes de sorologia, que procuram certos anticorpos no sangue, e testes genéticos. “Alguns gastroenterologistas acreditam que você deve fazer uma biópsia. Eu recomendo testes de alergia alimentar ”, disse Fratellone.

Se você é intolerante ao glúten, o clínica Mayo aconselha você a evitar todos os alimentos e bebidas que contenham trigo, centeio, cevada, triticale (um cruzamento entre trigo e centeio) e, em alguns casos, aveia, se houver uma chance de eles estarem contaminados durante a produção com grãos contendo glúten.

Pela primeira vez, um estudo mediu a associação entre a exposição a produtos químicos tóxicos, como pesticidas e produtos químicos industriais, e o risco de doença celíaca.

Os pesquisadores dizem que os resultados levantam a questão de saber se existem ligações potenciais entre esses produtos químicos e outras doenças intestinais autoimunes.

A doença celíaca pode levar a sérios problemas de saúde em crianças, mas especialistas dizem que é importante fazer o teste antes de iniciar uma dieta sem glúten.