Pessoas que pulam o café da manhã sentem falta de nutrientes vitais, lanches mais

A equipe coletou dados da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES), uma pesquisa anual contínua que busca capturar um instantâneo do estado de saúde e nutricional dos americanos.

A amostra utilizada para este estudo incluiu 30.889 adultos com 19 anos ou mais que haviam participado do NHANES entre 2005 e 2016.

Para determinar quem havia pulado o café da manhã, eles analisaram os recordatórios dietéticos de 24 horas que os participantes da pesquisa completaram.

Eles então calcularam o teor de nutrientes do que os capitães do café da manhã relataram ter consumido.

Eles descobriram que as pessoas que pularam o café da manhã tendem a ter um perfil nutricional muito diferente do que aquelas que comeram pela manhã.

Quando se tratava de vários nutrientes essenciais que a equipe analisou – como fibra, magnésio, cobre e zinco -, quem tomava café da manhã também recebia menos do que quem tomava o café da manhã.

Além disso, as maiores diferenças no consumo foram encontradas em folato, cálcio, ferro e vitaminas A, B1, B2, B3, C e D.

Além disso, os que não tomam café da manhã tendem a ter uma dieta de qualidade inferior devido a mais lanches, especialmente em açúcares, carboidratos e gordura.

À primeira vista, pode parecer que as pessoas poderiam simplesmente compensar o café da manhã comendo outros alimentos no final do dia. Mas a pesquisa mostra que geralmente não é o caso.

O autor sênior do estudo, Christopher Taylor, PhD, RDN, LD, FAND, professor associado de dietética médica na Faculdade de Medicina da Universidade Estadual de Ohio, descreveu o café da manhã como uma “oportunidade única de refeição”.

De acordo com Taylor, os alimentos que são comumente consumidos em um café da manhã americano típico – como cereais, leite, frutas e grãos – têm menor probabilidade de serem consumidos em outros horários do dia.

Esses alimentos contêm naturalmente nutrientes como cálcio, ferro, fósforo e fibras.

Além disso, muitos desses alimentos são enriquecidos com nutrientes importantes, disse ele. Grãos e cereais refinados possuem ferro, tiamina, riboflavina, niacina e folato adicionados. Os laticínios adicionaram vitaminas A e D.

A fortificação de certos alimentos é importante, explicou Taylor, porque adiciona de volta os nutrientes que são perdidos no processo de refino.

Como esses alimentos tendem a ser exclusivos para uma refeição de café da manhã, Taylor disse que os nutrientes que eles contêm são menos prováveis ​​de serem consumidos em outras refeições.

Enquanto Taylor e sua equipe colocam ênfase em alimentos como grãos fortificados e laticínios, Dra. Michelle Pearlman, gastroenterologista e especialista em medicina da obesidade da University of Miami Health System, está desconfiado. O estudo foi financiado pela National Dairy Association Mideast, então há a possibilidade de que esse patrocínio possa ter levado a um viés na interpretação dos dados.

“Embora seja comum consumir cereais matinais e leite de vaca e iogurte no café da manhã”, disse Pearlman, “há muitos outros alimentos como frutas, vegetais, grãos inteiros e leite não lácteo que contêm nutrientes semelhantes aos fornecidos pela alimentos / bebidas lácteos. ”

Ela observou ainda que a hora em que você faz sua primeira refeição do dia não é tão importante quanto se você está fazendo boas escolhas nos alimentos que ingere. Ela recomenda ouvir suas dicas de fome e comer quando estiver com fome.

Quanto ao que você come, ela disse que algumas opções ideais para o café da manhã são alimentos “sólidos” que vão mantê-lo saciado por mais tempo. Alimentos que contêm fibras e proteínas retardam a digestão e evitam picos de açúcar no sangue, explicou ela, ajudando você a se sentir satisfeito até a próxima refeição.

Ela recomenda comer frutas inteiras em vez de beber sucos, para obter mais fibras e menos açúcar.

Finalmente, ela recomenda carnes magras e não processadas como sua fonte de proteína, em vez de presunto ou bacon, que têm sido associados a certos tipos de câncer e são ricos em sódio.