Os solúveis lipídicos de gengibre e açafrão atenuam o estresse oxidativo induzido por óleo aquecido no cérebro por meio da regulação positiva de NRF2 e melhoram a função cognitiva em ratos

Neste estudo, elucidamos os potenciais modulatórios dos lipossolúveis do gengibre e da cúrcuma que podem migrar para os óleos durante o aquecimento na defesa antioxidante do cérebro e na resposta cognitiva em ratos. Ratos Wistar machos foram alimentados com dieta controle [including native canola oil (N-CNO), and native sunflower oil (N-SFO)], ou dietas experimentais [including heated canola oil (H-CNO), heated sunflower oil (H-SFO), heated canola oil with ginger (H-CNO + GI), heated canola oil with turmeric (H-CNO + TU), heated sunflower oil with ginger (H-SFO + GI), heated sunflower oil with turmeric (H-SFO + TU)] por 90 dias. Parâmetros de memória [Morris water maze, elevated plus maze, novel object recognition test, T-maze (spontaneous alteration)], habilidades locomotoras (teste de campo aberto e teste de rotarod), enzimas de defesa antioxidantes, espécies reativas de oxigênio, NOS2, ICAM-1 e nível de NRF-2 no cérebro foram avaliados. Em comparação com seus respectivos controles, ratos alimentados com óleo aquecido, mas não aqueles alimentados com óleos aquecidos com gengibre ou cúrcuma, mostraram redução significativa (p <0,05) na memória, habilidades de coordenação motora, enzimas de defesa antioxidante e ativação de NRF-2 no cérebro. Em comparação com seus respectivos controles, o cérebro NOS-2 e ICAM-1 foram significativamente (p <0,05) aumentados em ratos alimentados com óleo aquecido, mas não aqueles alimentados com óleos aquecidos com gengibre ou cúrcuma. A ingestão crônica de óleo aquecido repetidamente causa disfunção cerebral ao induzir estresse oxidativo por meio da regulação negativa de NRF-2. Os lipossolúveis do gengibre e da cúrcuma que podem migrar para o óleo durante o aquecimento evitam o estresse oxidativo e a disfunção cognitiva desencadeada por óleos aquecidos em ratos.