Os solúveis lipídicos de gengibre e açafrão atenuam a inflamação hepática induzida por óleo aquecido por meio da regulação negativa de NF-kB em ratos

Propósito: A reutilização de óleos vegetais fritos várias vezes é uma prática comum para economizar custos, e seu consumo crônico pode causar disfunção hepática. Nesta investigação, avaliamos os efeitos modulatórios do gengibre e dos lipossolúveis da cúrcuma que podem migrar para os óleos durante o aquecimento na resposta inflamatória hepática em ratos.

Métodos: Ratos Wistar machos foram alimentados com; 1) controlar óleo de {canola nativa (N-CNO) ou girassol nativo (N-SFO)}, 2) óleo aquecido (canola {(H-CNO) ou girassol aquecido (H-SFO)} aquecido, e 3) óleo aquecido com gengibre ou cúrcuma {canola aquecida com gengibre (H-CNO + GI) ou óleo de canola aquecido com cúrcuma (H-CNO + TU), óleo de girassol aquecido com gengibre (H-SFO + GI) ou óleo de girassol aquecido com cúrcuma (H -SFO + TU)} por 120 dias. A resposta inflamatória hepática composta por eicosanóides, citocinas e NF-kB foi avaliada.

Resultados: Em comparação com os respectivos controles, alimentação com óleos aquecidos significativamente (p <0,05); 1) aumento de eicosanóides (PGE₂, LTB₄e LTC₄) e citocinas (TNF-α, MCP-1, IL-1β e IL-6), 2) aumento da translocação nuclear de NF-kB no fígado e 3) aumento da expressão hepática de 5-LOX, COX-2 , BLT-1 e EP-4. No entanto, a alimentação de óleos aquecidos com gengibre ou cúrcuma neutralizou positivamente as mudanças induzidas pelo consumo de óleos aquecidos.

Conclusões: O consumo de óleo aquecido repetidamente pode causar disfunção hepática, induzindo estresse inflamatório por meio da suprarregulação de NF-kB. Os lipossolúveis do gengibre e da cúrcuma que podem migrar para o óleo durante o aquecimento evitam a resposta inflamatória hepática desencadeada por óleos aquecidos em ratos.