Os PUFAs dos glóbulos vermelhos refletem a composição fosfolipídica dos PUFAs dos principais órgãos

Numerosos ensaios clínicos examinando o uso de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa ômega-3 (n-3 LCPUFAs) em vários resultados de saúde foram conduzidos, e o óleo de peixe continua sendo um dos suplementos nutricionais mais amplamente usados. Mais recentemente, os estudos começaram a utilizar o índice ômega-3, definido como a soma de EPA + DHA nos glóbulos vermelhos (RBCs), como um biomarcador de exposição a n-3 LCPUFA e um potencial fator de risco para doença cardíaca coronária ( CHD). Consideravelmente menos pesquisas avaliam se os ácidos graxos de fosfolipídios de hemácias refletem a composição de ácidos graxos de fosfolipídios de outros tecidos através do aumento da ingestão de n-3 LCPUFAs. Alimentamos ratos com dietas contendo quantidades crescentes de EPA + DHA, equivalente às recomendações atuais da American Heart Association em uma base percentual de energia, e analisamos a composição de ácidos graxos fosfolipídicos de vários tecidos em relação aos eritrócitos. Observamos que os eritrócitos, coração, músculo, baço, pulmão e tecidos adiposos respondem à suplementação dietética com EPA + DHA com aumento de n-3 LCPUFA e diminuição dos níveis de n-6 LCPUFA. Além disso, os perfis n-3 de LCPUFA de todos os tecidos medidos apresentaram correlações fortes (r> 0,7) e significativas (p <0,001) com os eritrócitos. Curiosamente, também observamos mudanças nos níveis de ácidos graxos saturados (SFA) e ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) em vários tecidos em resposta ao aumento da ingestão de EPA + DHA, apesar de não haver mudança na dieta de SFA e MUFA. Especificamente, houve aumentos nos SFAs de RBC e MUFAs do baço e diminuições nos MUFAs do coração. Estes demonstram que o RBC, incluindo o índice ômega-3, pode servir como um marcador para os níveis relativos de n-3 e n-6 LCPUFAs em fosfolipídios de certos tecidos.