Os benefícios e riscos dos ácidos graxos poliinsaturados n-3

Há um número crescente de modelos animais e ensaios clínicos de suplementação de ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFAs) na doença. Estudos epidemiológicos e bioquímicos sugeriram efeitos benéficos dos PUFAs n-3. Mas também, o uso de PUFAs n-3 tem alguns riscos toxicológicos potenciais que podem ser contornados pelo processamento descuidado, armazenamento e preservação dos PUFAs. O uso de n-3 PUFAs é seguro se as preparações e dosagens apropriadas forem selecionadas. Muitas pesquisas são necessárias para esclarecer seu uso em diferentes condições de doença. Os fatos clínicos e nutricionais recém-estabelecidos sobre n-3 PUFAs induzirão a indústria a desenvolver produtos alimentícios com base neste conhecimento.