Os americanos estão comendo mais alimentos ultraprocessados


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Fast food, como hambúrgueres, estão entre os alimentos ultraprocessados ​​que as pessoas comem com mais frequência. Evrim Ertik / Getty Images
  • As pessoas nos Estados Unidos estão comendo mais alimentos ultraprocessados, o que aumenta o risco de problemas de saúde como obesidade e doenças cardíacas.
  • Os especialistas dizem que você pode reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados ​​cozinhando as refeições do zero, lendo os rótulos dos ingredientes e estocando alimentos básicos.
  • Eles acrescentam que você pode comprar alimentos mais saudáveis ​​dentro do seu orçamento, aderindo a uma lista de compras pré-escrita, comprando itens em grandes quantidades e guardando as sobras para comer em outro dia.

Os americanos estão comendo mais alimentos ultraprocessados ​​do que antes, e isso está afetando nossa saúde.

Pesquisadores da Escola de Saúde Pública Global da NYU analisaram dados dietéticos de mais de 40.000 adultos que participaram dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição de 2001 a 2018.

Os pesquisadores relataram que, no final do estudo, o consumo de alimentos ultraprocessados ​​cresceu de 53% do total de calorias no início (2001-02) para 57% no final (2017-18).

Aqui estão algumas descobertas importantes do estude:

  • O consumo aumentou mais com refeições prontas para comer ou para aquecer (por exemplo, jantares congelados).
  • A ingestão de alguns alimentos e bebidas açucaradas diminuiu.
  • Os participantes hispânicos comeram significativamente menos alimentos ultraprocessados ​​e mais alimentos integrais em comparação com os participantes brancos e negros não hispânicos.
  • Os universitários também comiam significativamente menos alimentos ultraprocessados.
  • Os adultos mais velhos (com 60 anos ou mais) experimentaram o aumento mais acentuado no consumo de alimentos ultraprocessados, embora tenham começado o estudo como o grupo que comeu a menor quantidade de alimentos ultraprocessados.
  • O consumo de alimentos integrais, como laticínios, carnes, frutas e vegetais, caiu entre os grupos.

Os autores do estudo também observaram que esses dados foram coletados durante tempos pré-pandêmicos e que a pandemia de COVID-19 provavelmente levou a um aumento na ingestão de alimentos menos nutritivos e estáveis ​​na prateleira.

“Infelizmente, estamos cientes de que a ingestão de alimentos ultraprocessados ​​está aumentando”, disse Sinal Svanfeldt, que possui mestrado em ciência dos alimentos e nutrição, e é o chefe de nutrição da Lifesum, bem como conselheiro de saúde do Gympass.

“Alimentos ultraprocessados ​​costumam ser ricos em gorduras saturadas, sódio e açúcar, que devem ser consumidos em quantidades menores para manter uma dieta saudável e diminuir o risco de várias doenças”, disse Svanfeldt à Healthline.

Ela acrescentou que esses alimentos também tendem a ter menos nutrientes e fibras dietéticas.

Alimentos ultraprocessados, conforme definido no estudo, incluem:

  • pizza congelada
  • soda
  • comida rápida
  • doces
  • salgadinhos
  • sopa enlatada
  • a maioria dos cereais matinais

Descobertas anteriores de pesquisadores da Escola de Saúde Pública Global da NYU relatam que o maior consumo de alimentos ultraprocessados ​​está associado a obesidade e doença cardíaca.

Também há evidências crescentes que ligam esses alimentos a doenças crônicas.

Essa tendência levou os pesquisadores do estudo a recomendar políticas para reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados, como:

  • diretrizes dietéticas revisadas
  • restrições de marketing de alimentos
  • mudanças na rotulagem da embalagem
  • impostos sobre refrigerantes e outros alimentos ultraprocessados

Os autores do estudo também apóiam programas e políticas para aumentar a disponibilidade, acessibilidade e acessibilidade de alimentos integrais, especialmente entre as populações desfavorecidas.

Svanfeldt nos lembra que nem todos os alimentos processados ​​são necessariamente prejudiciais à saúde.

“Alimentos congelados e enlatados podem ser ótimas opções carregadas de nutrientes, como vegetais congelados ou feijão ou lentilha em lata. Apenas certifique-se de verificar as informações nutricionais ”, disse ela.

Svanfeldt compartilha estas dicas para reduzir a quantidade de alimentos ultraprocessados ​​em nossa dieta:

  • Cozinhe suas refeições do zero (por exemplo, faça uma panela elétrica de pimenta em vez de escolher opções de comida enlatada ou fast-food).
  • Preparação das refeições, especialmente se você não tem tempo para preparar novas refeições todos os dias.
  • Leia os rótulos nutricionais e escolha alimentos com menores quantidades de gordura saturada, sódio e açúcar adicionado.
  • Escolha alimentos com mais fibra dietética.
  • Escolha a água como bebida antes dos refrigerantes.
  • Compre alimentos básicos e ingredientes nutritivos em casa, como aveia, quinua, cevada, macarrão integral, arroz integral, nozes e sementes, feijão e lentilha e tomate esmagado.
  • Encha o freezer com vegetais ricos em nutrientes e fibras, como espinafre, brócolis, ervilha e edamame.

Se toda essa conversa sobre alimentos integrais está começando a parecer muito cara, não se preocupe.

Há muitas maneiras de comer menos refeições processadas e, ao mesmo tempo, respeitar seu orçamento.

Aqui estão algumas dicas econômicas de Svanfeldt para comer alimentos integrais:

  • Escolha vegetais e frutas da estação. Eles tendem a ter preços mais baixos.
  • Experimente frutas e vegetais congelados. Eles são tão nutritivos quanto os frescos e geralmente têm um preço mais baixo.
  • Compre os tipos de vegetais que podem ser armazenados por mais tempo (para evitar desperdícios desnecessários) e podem ser usados ​​para várias coisas. Isso inclui couve, repolho, cenoura e outros vegetais de raiz.
  • Cozinhe grandes lotes e guarde alguns na geladeira ou freezer para as refeições posteriores.
  • Compre pacotes maiores de comida. Eles tendem a ser mais baratos por quantidade.
  • Evite ir ao supermercado com o estômago vazio.
  • Planeje quais refeições você vai preparar durante a semana. Escreva o que você precisa em uma lista de compras e siga essa lista.
  • Evite tentações no supermercado.
  • Salve suas sobras. Não importa o quão pequenos sejam, eles podem ser usados ​​para alguma coisa.


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