O que você precisa saber

Um equívoco popular sobre o diabetes é que ele é causado pela ingestão de muitos alimentos açucarados. Embora os doces possam afetar e afetem o açúcar no sangue, eles não fazem com que você desenvolva diabetes.

No entanto, quando você tem diabetes, deve monitorar cuidadosamente sua ingestão de carboidratos. Isso ocorre porque os carboidratos são responsáveis ​​por aumentar seus níveis de açúcar no sangue.

Embora você possa desfrutar de alimentos açucarados quando tiver diabetes, é importante fazê-lo com moderação e com alguma compreensão de como isso pode afetar o açúcar no sangue. Isso inclui açúcares encontrados em sobremesas.

Quando você tem diabetes, seu corpo não é capaz de usar insulina corretamente ou não é capaz de produzir insulina suficiente ou suficiente. Algumas pessoas com diabetes experimentam esses dois problemas.

Problemas com insulina podem causar acúmulo de açúcar no sangue, uma vez que a insulina é responsável por ajudar o açúcar a se mover do sangue para as células do corpo.

Alimentos que contêm carboidratos aumentam o açúcar no sangue. Os carboidratos precisam ser regulados quando você tem diabetes para ajudar a gerenciar o açúcar no sangue.

Nos rótulos nutricionais, o termo “carboidratos” inclui açúcares, carboidratos complexos e fibras. Nas sobremesas, vários ingredientes de sabor doce podem ser adicionados para melhorar a doçura.

Enquanto alguns alimentos, como frutas, contêm naturalmente açúcares, a maioria das sobremesas tem algum tipo de açúcar adicionado a eles. Muitos rótulos de sobremesas não listam “açúcar” como ingrediente-chave. Em vez disso, eles listarão o ingrediente como um ou mais dos seguintes:

• dextrose
• frutose
• xarope de milho rico em frutose
• lactose
• xarope de malte
• sacarose
• açúcar granulado branco
• querida
• néctar de agave
• glicose
• maltodextrina

Essas fontes de açúcar são carboidratos e aumentam o açúcar no sangue. Eles podem ser encontrados em biscoitos, bolos, tortas, pudins, doces, sorvetes e outras sobremesas.

Como esses açúcares simples são digeridos muito mais rapidamente do que os carboidratos comuns, eles têm o potencial de afetar o açúcar no sangue muito rapidamente em comparação com outros alimentos que contêm carboidratos mais complexos e menos processados.

Esses açúcares simples também contêm muitos carboidratos para uma pequena porção. Ambas as coisas podem afetar sua capacidade de manter o controle sobre seus níveis de açúcar no sangue.

Para atender às necessidades da crescente população de pessoas com diabetes, os fabricantes de alimentos introduziram fontes alternativas de açúcar. Esses edulcorantes artificiais ou modificados não afetam o açúcar no sangue de uma pessoa de maneira significativa – ou de maneira alguma.

Esses alimentos podem ajudá-lo a manter a ingestão recomendada de carboidratos durante o dia sem afetar negativamente o açúcar no sangue, se ingerido com moderação. Exemplos incluem:

• adoçantes artificiais, como Equal ou Sweet’N Low
• álcoois de açúcar, como maltitol
• adoçantes naturais, como Truvia ou Pure Via

Saber a diferença entre alimentos que contêm açúcar e aqueles com menos conteúdo de açúcar pode ajudar no gerenciamento do diabetes.

Muitos tipos diferentes de substituições de açúcar podem aparecer nas sobremesas. Pode ser difícil determinar o que afetará o açúcar no sangue e o que não afetará.

Você deve ler os rótulos dos alimentos com cuidado para determinar o que pode afetar o açúcar no sangue. Abaixo estão três exemplos de açúcares modificados que você pode encontrar ou adicionar a sobremesas.

Adoçantes artificiais

Adoçantes artificiais são substitutos sintéticos do açúcar que foram alterados para que não afetem o açúcar no sangue. Exemplos incluem acessulfame de potássio, aspartame, neotame, sacarina e sucralose. Esses adoçantes podem ter um sabor residual.

A maioria pode ser comprada em uma mercearia para uso em receitas caseiras. No entanto, eles podem ser mais doces que os açúcares típicos, portanto, pode ser necessário ajustar o quanto adicionar.

Alguns não podem ser aquecidos; siga as instruções na etiqueta. Esses adoçantes não adicionam calorias ou carboidratos.

Álcoois de açúcar

Os álcoois de açúcar podem ocorrer na natureza ou ser fabricados sinteticamente. Ao contrário dos adoçantes artificiais, eles não são mais doces que o açúcar e contêm calorias.

No entanto, eles contêm apenas 2 calorias por grama versus 4 calorias por grama para carboidratos regulares. Isso significa que os álcoois de açúcar aumentarão seus níveis de açúcar no sangue, mas não tanto quanto os carboidratos comuns.

Exemplos incluem glicerol, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol e xilitol. Eles são comumente adicionados a alimentos pré-embalados rotulados como “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar”.

Eles são conhecidos por causar maior incidência de gás e fezes soltas. Isto é especialmente verdade quando um alimento contém entre 10 e 50 gramas de álcoois de açúcar, de acordo com a Clínica Mayo.

Adoçantes naturais

Adoçantes naturais são frequentemente usados ​​para substituir o açúcar nas receitas. Eles incluem néctares, sucos de frutas, mel, melaço e xarope de bordo. Adoçantes naturais afetam o açúcar no sangue, assim como outros adoçantes.

Uma exceção a essa regra é a estévia, que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA reconhece como um “aditivo alimentar”. Stevia é um extrato que vem da planta Stevia rebaudiana. Stevia pode ser adicionado a sobremesas feitas em casa.

Alguns produtos, como refrigerantes, começaram a adicionar estévia. A estévia é significativamente mais doce que o açúcar e não aumenta os níveis de açúcar no sangue. Os produtos de marca que fabricam estévia incluem Truvia, Pure Via e Stevia.

Você pode ter uma idéia de quanto uma sobremesa pode afetar o açúcar no sangue lendo o rótulo dos fatos nutricionais na parte traseira da embalagem. As três áreas mais importantes são servir tamanho, carboidratos totais e calorias totais.

Porção

Todas as informações nutricionais do rótulo são calculadas de acordo com o tamanho da porção listada. É muito importante observar o tamanho da porção da comida. Você deseja calcular sua ingestão de carboidratos e calorias com base no quanto você planeja comer.

Por exemplo, se o tamanho da porção for dois cookies e você comer apenas um cookie, reduzirá pela metade o número de carboidratos e calorias listados no rótulo. Mas se você está comendo quatro biscoitos, vai querer dobrar as quantidades de carboidratos e calorias.

Carboidratos totais

A porção total de carboidratos lista quantos carboidratos estão presentes em uma porção desse alimento em particular. Existem algumas exceções a esse número se você estiver contando gramas de carboidratos para controlar o açúcar no sangue.

Você precisará subtrair metade da fibra total da contagem de carboidratos se houver mais de cinco gramas de fibra por porção. Você também pode precisar calcular o impacto dos álcoois de açúcar.

Salvo indicação em contrário do seu médico, você pode determinar o impacto dos álcoois de açúcar subtraindo metade dos gramas de álcoois de açúcar do total de carboidratos.

Por exemplo, se você tiver uma barra de chocolate de 30 gramas de carboidratos que contém 20 gramas de álcoois de açúcar, subtraia 10 de 30 para 20 gramas de carboidratos.

Calorias totais

A ingestão de calorias também é importante. Muitos alimentos com baixo teor de açúcar ou adoçados artificialmente ainda são ricos em calorias e geralmente com baixo valor nutricional. Comê-los excessivamente pode contribuir para o ganho de peso, o que dificulta o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Pessoas com diabetes ainda podem desfrutar de algo doce de vez em quando. No entanto, é importante saber o impacto que certos alimentos podem ter no açúcar no sangue.

A chave é gerenciar porções. Atualmente, existem muitas receitas na web que são saborosas e com pouco carboidrato e não usam adoçantes artificiais.

Exemplos de algumas sobremesas para diabéticos que podem ou não ter adoçantes artificiais incluem:

• granola (sem adição de açúcar) e frutas frescas
• biscoitos com manteiga de amendoim
• anjo bolo alimentar
• chocolate quente sem açúcar polvilhado com canela
• picolé sem açúcar
• gelatina sem açúcar feita com frutas frescas com cobertura batida sem açúcar
• pudim sem açúcar com cobertura batida sem açúcar

Muitas empresas também produzem alimentos sem ou sem adição de açúcar, incluindo biscoitos, bolos e tortas. No entanto, lembre-se de que apenas porque esses alimentos não têm açúcar não significa que eles são carboidratos ou livres de calorias. Eles ainda devem ser apreciados com moderação.

Para ajudar a moderar a ingestão de açúcar, muitas pessoas usam a regra de “três mordidas”, onde você desfruta de três mordidas de uma sobremesa. Ter um começo, meio e fim pode satisfazer o seu gosto por doces sem disparar os níveis de açúcar no sangue.