O que é o benzoato de potássio? Usos, alimentos e efeitos colaterais

O benzoato de potássio é um pó branco e inodoro obtido pela combinação de ácido benzóico e sal de potássio sob calor (1)

O ácido benzóico é um composto encontrado naturalmente em plantas, animais e produtos fermentados. Originalmente derivado da resina de benjoim de certas espécies de árvores, agora é principalmente produzido industrialmente.

Os sais de potássio são normalmente extraídos de leitos de sal ou de certos minerais.

O benzoato de potássio é usado como conservante, pois impede o crescimento de bactérias, leveduras e principalmente mofo. Como tal, é frequentemente adicionado a produtos alimentares, de beleza e de cuidados com a pele para prolongar a sua vida útil (1)

Alguns itens de beleza e cuidados com a pele que podem abrigar esse ingrediente são xampus, condicionadores, produtos de limpeza facial e hidratantes.

RESUMO

O benzoato de potássio é um conservante comumente encontrado em produtos alimentícios, de beleza e de cuidados com a pele. Ele ajuda a estender a vida útil, evitando o crescimento de bactérias, leveduras e mofo.

O benzoato de potássio pode ser encontrado em uma variedade de alimentos embalados, incluindo (2, 3, 4):

• Bebidas: refrigerantes, bebidas com sabor e certos sucos de frutas e vegetais
• Doces: doces, chocolates e pastéis
• Condimentos: molhos processados ​​e molhos para salada, além de picles e azeitonas
• Spreads: certas margarinas, compotas e geleias
• Carnes e peixes processados: peixes e frutos do mar salgados ou secos, bem como alguns frios

Este conservante também é adicionado a alguns suplementos vitamínicos e minerais. Além disso, é usado como um benzoato de sódio alternativa em alimentos que requerem um menor teor de sódio (3)

Você pode saber se um alimento contém benzoato de potássio olhando a lista de ingredientes. Também pode ser chamado de E212, que é seu número de aditivo alimentar europeu (3)

Lembre-se de que os alimentos feitos com benzoato de potássio são geralmente muito processados ​​e contêm menos nutrientes e compostos benéficos do que os minimamente processados. Portanto, é melhor limitar a ingestão desses itens – independentemente de seu conteúdo de benzoato de potássio.

RESUMO

Muitos alimentos embalados e processados, incluindo certos doces, bebidas, condimentos e carnes, contêm benzoato de potássio. Você pode procurar este conservante na lista de ingredientes.

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) consideram o benzoato de potássio um conservante de alimentos seguro (3, 5, 6)

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) considera o composto relacionado benzoato de sódio seguro, mas ainda não tomou uma posição clara sobre a segurança do benzoato de potássio (7)

Possíveis efeitos colaterais

Dito isso, este composto vem com potenciais efeitos colaterais.

Quando um alimento ou bebida contendo benzoato de potássio e ácido ascórbico (vitamina C) é exposto ao calor ou à luz, pode formar o benzeno químico (2)

Alimentos que contêm benzeno podem causar urticária ou reações alérgicas graves, especialmente em pessoas com tendência a eczema, coceira na pele ou nariz cronicamente entupido ou corrimento nasal (3, 4)

Exposição ambiental ao benzeno de fatores como veículos motorizados, poluição ou fumaça de cigarro também está relacionado a um risco aumentado de câncer. No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar se a ingestão de pequenas quantidades traz os mesmos riscos à saúde (1, 2, 7)

Algumas pesquisas ainda sugerem que crianças pequenas expostas a compostos contendo benzeno ou ácido benzóico, como o benzoato de potássio, podem ter um risco maior de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). No entanto, mais estudos são necessários (8)

No geral, mais pesquisas são necessárias para determinar os efeitos desse conservante na saúde.

Limites de entrada

A OMS e a EFSA definiram a ingestão diária segura máxima aceitável (DDA) de benzoato de potássio como 2,3 mg por libra (5 mg por kg) de peso corporal. Até o momento, o FDA ainda não definiu quaisquer recomendações de ingestão de benzoato de potássio (3, 5)

Os níveis máximos permitidos de benzoato de potássio variam de acordo com o tipo de alimento processado. Por exemplo, as bebidas com sabor podem conter até 36 mg por xícara (240 mL), enquanto geléias de frutas pode abrigar apenas até 7,5 mg por colher de sopa (15 gramas) (3)

Para referência, um adulto de 155 libras (70 kg) teria que beber cerca de 10 xícaras (2,4 litros) de refrigerante para superar o ADI.

Embora haja pouco risco de os adultos excederem o ADI, a melhor maneira de evitar níveis elevados desse aditivo é limitar a ingestão de alimentos processados. As limitações são particularmente cruciais para bebês, crianças pequenas e crianças, pois podem exceder a ADI se seguirem uma dieta altamente processada (3)

RESUMO

O benzoato de potássio é geralmente considerado seguro. No entanto, são necessárias mais pesquisas sobre os efeitos a longo prazo na saúde da ingestão desse composto.

O benzoato de potássio é um conservante usado para aumentar a vida útil de vários alimentos embalados, bem como de produtos de beleza e cuidados com a pele.

Geralmente é considerado seguro quando ingerido em pequenas quantidades, embora algumas pessoas possam ter uma reação alérgica. Mais pesquisas são necessárias para determinar se aumenta TDAH ou risco de câncer.

Embora seja improvável que o benzoato de potássio seja prejudicial em pequenas quantidades, os alimentos que o contêm são geralmente pesadamente processado. Portanto, é melhor limitar esses alimentos em sua dieta, independentemente do teor de benzoato de potássio.