O que é, nutrição e benefícios
As pessoas que estão cortando calorias para perda de peso ou monitorando sua ingestão de açúcar podem precisar substituir o açúcar em sua dieta. Há uma variedade de opções para escolher como substitutos do açúcar, naturais e artificiais, sendo o eritritol um deles.
Os substitutos não artificiais do açúcar incluem álcoois de açúcar e adoçantes naturais, como estévia, extrato de monge e muito mais. Essas opções contêm metade ou menos das calorias do açúcar comum.
A fermentação do amido de trigo ou milho produz álcool açucarado, que é um produto cristalino que as pessoas podem adicionar aos alimentos para dar sabor de maneira semelhante ao açúcar. O eritritol é um tipo de álcool açucarado.
O eritritol ocorre naturalmente em algumas frutas e alimentos fermentados, enquanto os fabricantes adicionam uma versão industrialmente fermentada às opções de alimentos e bebidas com pouco açúcar e sem açúcar.
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) aprovou o eritritol para uso como aditivo alimentar nos EUA em 2001.
Neste artigo, examinamos a pesquisa a favor e contra o uso de eritritol e como identificar esse álcool açucarado em produtos alimentícios.
O eritritol tem benefícios como substituto do açúcar. No entanto, muitos estudos que descrevem esses benefícios são mais antigos, com estudos mais recentes contradizendo seus achados.
Pessoas com diabetes gerenciam sua condição seguindo uma dieta pobre em açúcar. Adoçantes alternativos, como o eritritol, podem facilitar isso substituindo o açúcar sem sacrificar a doçura.
Estudos anteriores de 1994 e 2003 sugerem que o eritritol não tem um efeito significativo nos níveis de açúcar no sangue.
Um estudo de 2019 sugeriu que a substituição de açúcares, como glicose, frutose e sacarose pelo eritritol, poderia melhorar a pressão arterial pós-refeição.
Um estudo de 2010 com ratos diabéticos chegou ao ponto de sugerir que o eritritol poderia servir como um antioxidante que pode proteger os vasos sanguíneos contra os danos do diabetes.
O estudo de 1994 também não encontrou nenhuma ligação significativa entre o eritritol e alterações no colesterol, triglicerídeos ou metabolismo de carboidratos.
Um estudo mais recente de 2017, no entanto, associou os níveis sanguíneos de eritritol e aumentou a adiposidade em adultos jovens. A adiposidade está sendo severa ou mórbidamente acima do peso.
Este estudo disse que o corpo cria eritritol a partir da glicose e que algumas pessoas podem converter geneticamente mais glicose em eritritol do que outras. Além disso, não se sabia se e por quanto a ingestão de alimentos contendo eritritol afeta a composição corporal.
O eritritol tem o menor teor calórico de qualquer álcool açucarado, de 0 a 0,2 quilocalorias por grama (kcal / g). Essa medida significa que poderia servir como um substituto benéfico para o açúcar em uma dieta controlada em calorias.
Um estudo de 2014 sugeriu que o eritritol é prejudicial às moscas da fruta. Assim, as empresas agrícolas podem usá-lo como um pesticida eficaz e seguro para consumo humano.
É improvável que o eritritol seja prejudicial quando as pessoas o consomem com moderação como parte de uma dieta equilibrada. Apesar disso, há necessidade de mais pesquisas.
Leia sobre um tipo diferente de adoçante artificial, o aspartame.
Alguns álcoois de açúcar podem causar desconforto gastrointestinal, pois o corpo não absorve completamente esses álcoois. No entanto, o eritritol parece causar menos desses problemas em comparação com outros álcoois de açúcar.
Essa vantagem pode ser porque o intestino delgado superior absorve cerca de 90% do eritritol de onde passa para a corrente sanguínea antes que o corpo o excrete na urina.
O eritritol não atrai água para o intestino delgado, causando diarréia osmótica, como outros álcoois de açúcar. Além disso, as bactérias intestinais não a fermentam no cólon.
Um estudo de 2007 comparou os efeitos digestivos do açúcar de mesa com o eritritol e outro álcool de açúcar chamado xilitol.
Os sujeitos do estudo que consumiram xilitol apresentaram diarréia, náusea e inchaço. Aqueles que tomaram eritritol apresentaram significativamente menos sintomas.
Os participantes que tomaram 20 gramas (g) e 35 g de eritritol não apresentaram efeitos digestivos adversos. Nos EUA, uma pessoa consome 13 g de eritritol em média todos os dias, o que é muito menor.
O Comitê Científico da Alimentação da Comissão Européia divulgou uma declaração de opinião em 2003, concluindo que o eritritol pode ter um efeito laxante em algumas pessoas. No entanto, alguém precisaria consumir mais eritritol para experimentar esse efeito colateral do que outros açúcares semelhantes.
Os produtos alimentícios rotulados como “sem açúcar” ou “baixo teor de açúcar” podem conter um substituto do açúcar, como o eritritol. Uma rápida olhada na lista de ingredientes pode confirmar isso ou não.
Esses alimentos podem conter outros álcoois ou substitutos do açúcar, incluindo:
- glicerol
- isomalte
- sorbitol
- xilitol
Esses ingredientes podem ter efeitos diferentes no corpo, principalmente na digestão.
O eritritol é mais comum em substitutos do açúcar, como aqueles que usam estévia, uma planta naturalmente doce.
Uma pessoa também pode encontrar eritritol no seguinte:
- goma sem açúcar
- bebidas esportivas
- bombons e chocolates sem açúcar
- pastilhas
- produtos de panificação, incluindo fondants e cremes
O eritritol pode servir como uma opção de menor teor calórico para pessoas que desejam consumir menos açúcar com efeitos adversos mínimos à saúde.
As pessoas podem criar o hábito de ler os rótulos dos alimentos para saber quais aditivos estão presentes em um determinado produto.
Saber sobre alimentos e seu conteúdo pode ajudar uma pessoa a tomar as melhores decisões para sua dieta e saúde em geral.
Q:
Uma pessoa pode ser alérgica a álcoois de açúcar?
UMA:
Embora uma alergia ao álcool de açúcar possa existir tecnicamente, os cientistas não publicaram nenhum relatório desse tipo de alergia.
Os sintomas digestivos que as pessoas experimentam ao consumir álcoois de açúcar não são classificados como alergia porque o sistema imunológico não está envolvido. A maioria dos álcoois de açúcar, exceto o eritritol, atrai água para os intestinos, relaxando as fezes e é fermentada por bactérias intestinais no cólon, resultando em sintomas semelhantes aos da IBS.
Como os sintomas não resultam de uma alergia, é fundamental manter a ingestão em níveis baixos a moderados diariamente ou abaixo do seu nível de tolerância individualizado.
As respostas representam as opiniões de nossos médicos especialistas. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado aconselhamento médico.Source link
